Vegan Sonnengetrocknet Tomaten Wraps (Druckversion)

Frischer, veganer Wrap mit sonnengetrocknetem Tomaten-Hummus und knackigem Gemüse für gesunde Ernährung.

# Zutaten:

→ Hummus aus getrockneten Tomaten

01 - 1½ Tassen Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und gespült
02 - ½ Tasse getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
03 - 2 Esslöffel Tahini
04 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
05 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - ¼ Teelöffel Räucherpaprika
08 - ¼ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
09 - ½ Teelöffel Salz
10 - 2-3 Esslöffel Wasser nach Bedarf zum Mischen

→ Wraps und Füllungen

11 - 4 große Vollkorn- oder Spinat-Tortillas
12 - 1 Tasse Babyspinat
13 - 1 Tasse geriebene Karotten
14 - 1 Tasse Gurke, julienned
15 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
16 - ½ kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
17 - ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Kichererbsen, getrocknete Tomaten, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Räucherpaprika, Kreuzkümmel und Salz in eine Küchenmaschine geben. Zu einer glatten Creme pürieren und je nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und würzen.
02 - Eine Tortilla flach auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen. Eine großzügige Schicht Hummus in der Mitte auftragen und etwa 2,5 cm zu den Rändern hin freilassen.
03 - Mit Spinat, Karotten, Gurke, Paprika, roter Zwiebel und Petersilie belegen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Die Seiten der Tortilla einschlagen und von unten her fest aufrollen, um einen kompakten Wrap zu bilden.
05 - Vorgang mit den restlichen Tortillas und Füllungen wiederholen.
06 - Wraps halbieren und sofort servieren, oder fest in Pergamentpapier oder Alufolie einwickeln und später verzehren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The hummus tastes like it took hours to make, but you'll have it ready in five minutes.
  • These wraps actually stay together and don't fall apart halfway through eating them.
  • You can prep everything the night before and feel like you have your life slightly more organized.
02 -
  • If your hummus is too thick to spread, add water one tablespoon at a time—it's easier to loosen it than to thicken it back up.
  • Don't prep your vegetables more than a few hours ahead or the carrots will start to wilt and the cucumber will weep water everywhere.
03 -
  • Make the hummus the day before so the flavors have time to get to know each other and taste even better.
  • Keep your vegetables cold right until you assemble the wraps—it makes everything taste fresher and keeps the whole thing from getting soggy.
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