Vegan Bananen Hafer Cookies

# Zutaten:

→ Nasse Zutaten

01 - 2 große reife Bananen, zerdrückt

02 - 3 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen oder neutrales Pflanzenöl

03 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

04 - 1,5 Tassen Haferflocken

05 - 0,5 Tasse Vollkornmehl oder glutenfreie Mehlmischung

06 - 0,33 Tasse Kokoszucker oder brauner Zucker

07 - 1,5 Teelöffel gemahlener Zimt

08 - 0,5 Teelöffel Backpulver

09 - 0,25 Teelöffel Salz

→ Optionale Zutaten

10 - 0,33 Tasse Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren

11 - 0,33 Tasse vegane Schokoladenchips oder gehackte dunkle Schokolade

12 - 0,25 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

02 - Bananen in einer großen Schüssel glattrühren. Geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt unterrühren.

03 - In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mehl, Kokoszucker, Zimt, Backpulver und Salz vermischen.

04 - Trockene Zutaten zur feuchten Mischung geben und verrühren, bis alles verbunden ist. Optionale Zutaten wie Rosinen, Schokoladenchips oder Nüsse unterheben.

05 - Gehäufte Esslöffel Teig auf das vorbereitete Backblech portionieren und jeden Keks leicht mit den Fingern oder dem Rücken eines Löffels flach drücken.

06 - 15–18 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern golden sind und in der Mitte fest wirken.

07 - 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.

# Experten-Tipps:

01 -

Sie sind so saftig und chewy, dass sie sich wie versteckte Fröhlichkeit anfühlen, nicht wie ein Gesundheitssnack.
Zehn Minuten Vorbereitung bedeutet, dass du sogar an deinem chaotischsten Morgen Zeit für frisch gebackene Kekse hast.
Jeder vegane und nicht-vegane Freund, den ich kenne, hat diese Dinger geliebt, ohne dass jemand das V-Wort bemerkt hat.

02 -

Überbackene Kekse sind trocken und traurig, also nimm sie aus dem Ofen, wenn sie noch einen Hauch von feuchter Weichheit in der Mitte haben.
Das Zerdrücken der Bananen ist nicht einfach, es ist alles, die Textur bestimmt, wie zart deine Kekse werden.

03 -