# Zutaten:
→ Für die Schokoladenwhoopie Pies
01 - 1 2/3 Tassen (210 g) Allzweckmehl
02 - 2/3 Tasse (55 g) ungesüßtes Kakaopulver
03 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
07 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
08 - 1 großes Ei
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 1 Tasse (240 ml) Vollmilch
→ Für die Kaffee-Mascarpone-Füllung
11 - 8 oz (225 g) Mascarpone-Käse, gekühlt
12 - 1/2 Tasse (120 ml) schwere Sahne, kalt
13 - 1/2 Tasse (60 g) gesiebtes Puderzucker
14 - 1 Esslöffel Instant-Espressopulver
15 - 1 Esslöffel heißes Wasser
16 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Zum Zusammensetzen
17 - Ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz zusammen schlagen.
03 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker zusammen cremig rühren, bis die Mischung hell und fluffig wird. Ei und Vanilleextrakt einschlagen.
04 - Trockene Zutaten schrittweise zur nassen Mischung geben, abwechselnd mit der Milch, mit trockenen Zutaten beginnen und enden. Bis gerade eben kombiniert rühren.
05 - Mit einem mittleren Kekslöffel oder Esslöffel 24 Häufchen Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben, etwa 5 cm Abstand halten.
06 - 10–12 Minuten backen, bis die Kuchen leicht nachfedern, wenn sie berührt werden. 5 Minuten auf den Blechen abkühlen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
07 - Espressopulver in heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Mascarpone, schwere Sahne und Puderzucker schlagen, bis die Mischung glatt und dick ist (nicht überrühren). Abgekühlten Espresso und Vanille einschlagen, bis gerade eben kombiniert. Füllung 20 Minuten kühlen, wenn zu weich.
08 - Eine großzügige Portion Kaffee-Mascarpone-Füllung auf die flache Seite der Hälfte der abgekühlten Kekse streichen oder spritzen. Mit den verbleibenden Keksen abdecken, um Sandwiches zu bilden.
09 - Oberseiten mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben. Vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank lagern, um die beste Textur zu erreichen.
