Thailändische Kokos-Currysuppe mit Hühnchen (Druckversion)

Würzige Kokos-Currysuppe mit Hühnchen, Pilzen und Karotten in cremiger Brühe. Perfekt für 4 Personen.

# Zutaten:

→ Protein

01 - 14 oz Hühnerbrust oder Hühnerfilet ohne Haut, dünn geschnitten

→ Gemüse

02 - 7 oz Pilze, geschnitten (Shiitake oder Champignons)
03 - 2 mittlere Karotten, julieniert oder dünn geschnitten
04 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
05 - 3,5 oz Babyspinat oder Pak Choi, optional
06 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Aromaten

07 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
08 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
09 - 2 Stangen Zitronengras, gequetscht und in 2-Zoll-Stücke geschnitten, optional
10 - 4 Kaffirlimettenblätter, optional

→ Brühe

11 - 2 Esslöffel rote Currypaste nach Geschmack anpassbar
12 - 3⅓ Cups Kokosmilch Vollfett oder leicht
13 - 2 Cups Hühnerbrühe
14 - 1 Esslöffel Fischsoße
15 - 1 Esslöffel brauner Zucker
16 - Saft von 1 Limette

→ Garnituren

17 - Frische Koriander, gehackt
18 - Frische rote Chili, geschnitten, optional
19 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Spritzer Öl hinzufügen und Ingwer, Knoblauch und Zitronengras (falls verwendet) 1 Minute anbraten bis duftig.
02 - Rote Currypaste einrühren und weitere Minute kochen um Aromen freizusetzen.
03 - Hühnerfiletstreifen hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren mit Currypaste überziehen.
04 - Kokosmilch und Hühnerbrühe eingießen. Kaffirlimettenblätter, Karotten, Pilze und rote Paprika hinzufügen.
05 - Auf sanfte Köcheltemperatur bringen und 10–12 Minuten köcheln bis Hühnchen durchgegart und Gemüse zart ist.
06 - Fischsoße, braunen Zucker und Limettensaft einrühren. Würzung nach Geschmack anpassen.
07 - Babyspinat oder Pak Choi (falls verwendet) hinzufügen und 1–2 Minuten köcheln bis welk.
08 - Zitronengras und Kaffirlimettenblätter entfernen. Suppe in Schüsseln portionieren.
09 - Mit Frühlingszwiebeln, Koriander, frischer Chili garnieren und Limettenspalten dazu servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das cremige Kokosnuss-Aroma beruhigt dich wie eine warme Umarmung, während die Curry-Hitze dich gleichzeitig wach macht.
  • Alles ist schnell gemacht, aber es schmeckt, als würde man stundenlang köcheln lassen.
  • Sie können das Schärfeniveau mit einer einfachen Anpassung der Curry-Paste anpassen.
02 -
  • Die erste Zeit, als ich zu wenig Curry-Paste verwendete, wurde die Suppe mittelmäßig - folgen Sie nicht dem visuellen Instinkt allein, sondern kosten Sie während des Kochens.
  • Das Zitronengras und die Kaffir-Limetten-Blätter sind nicht so optionell, wie die Rezepte sagen, also versuchen Sie, sie zu finden.
03 -
  • Beizen Sie die Zitronengras- und Kaffir-Limetten-Blätter gut - die Bruises und Biegungen helfen, ihre Öle freizusetzen, was Ihrem Aroma viel mehr Kraft gibt.
  • Kaufen Sie hohe Qualität, volle Fett-Kokosmilch, wenn Sie können - die Light-Version ist nicht dasselbe, und es ist besser, die vollständige Version zu verwenden und es später mit Brühe zu verdünnen, falls nötig.
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