Thai Huhn Kokos Schale (Druckversion)

Cremiger Kokosreis mit saftigem Hühnchen, frischem Gemüse und thailändischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Kokosnussreis

01 - 1 Tasse Jasminreis, gewaschen
02 - 1 Tasse Kokosmilch (Vollfett)
03 - 1 Tasse Wasser
04 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Hähnchen

05 - 1 Pfund entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel oder Brust, in mundgerechte Stücke geschnitten
06 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
08 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
09 - 1 Esslöffel Fischsoße
10 - 1 Esslöffel Sojasoße, glutenfrei wenn erforderlich
11 - 1 Teelöffel brauner Zucker
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
13 - Saft von 1 Limette

→ Gemüse und Kräuter

14 - 1 rote Paprika, dünn geschnitten
15 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt
16 - 1 mittlere Möhre, julienne geschnitten
17 - 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
18 - 1/4 Tasse frische Thai-Basilikumblätter, zerrissen
19 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
20 - 1 rote Chili, dünn geschnitten, optional

→ Garnitur

21 - 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt
22 - Zusätzliche Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Jasminreis, Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Topf kombinieren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Mit Deckel abgedeckt 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vom Feuer nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
02 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute braten, bis duftig. Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren 6-7 Minuten braten, bis golden und durchgegart. Fischsoße, Sojasoße, braunen Zucker, weißen Pfeffer und Limettensaft einrühren. Hähnchen damit überziehen. Vom Feuer nehmen.
03 - Zuckerschoten und Möhren 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren; abtropfen und unter kaltem Wasser abspülen, um sie knackig zu halten. Paprika roh lassen für extra Knackigkeit.
04 - Kokosnussreis auf 4 Schüsseln verteilen. Jede mit Hähnchen, Paprika, Zuckerschoten und Möhre belegen. Mit Koriander, Thai-Basilikum, Frühlingszwiebeln und Chili bestreuen, falls verwendet.
05 - Gehackte Erdnüsse über jede Schüssel streuen. Mit zusätzlichen Limettenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie schmeckt nach einem vollständigen Urlaubsmenü, aber es braucht nur 45 Minuten von Ihrem Tag.
  • Eine einzige Schüssel, die sich von würzig zu cremig zu frisch anfühlt, ohne dass Sie ständig wechseln müssen.
02 -
  • Lassen Sie den Reis nach dem Köcheln 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn lockern, sonst wird er zerkaut und bitter.
  • Verwenden Sie nicht die schnelle Methode, um das Gemüse abzukühlen, Sie werden feststellen, dass die Wärme weiter kocht und Sie haben matschiges Gemüse.
03 -
  • Wenn Ihr Kokosmilch separat ist, rühren Sie es gut um, bevor Sie es verwenden, damit Sie die reiche Sahne mit dem Wasser kombinieren.
  • Machen Sie diese Schüssel immer am selben Tag, den Sie sie servieren, das Gemüse wird in ein paar Stunden traurig, wenn es sitzt.
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