Süßkartoffel und Schwarze Bohnen (Druckversion)

Herzhafte, ballaststoffreiche Suppe mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen, gewürzt mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt
05 - 1 Stange Sellerie, gewürfelt
06 - 1 rote Paprika, gewürfelt

→ Hülsenfrüchte

07 - 2 Dosen schwarze Bohnen à 14 oz, abgelassen und gespült

→ Flüssigkeiten

08 - 4 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Dose à 14 oz gewürfelte Tomaten mit Saft

→ Gewürze und Würzmittel

10 - 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
13 - 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional
14 - 1 Lorbeerblatt
15 - 1/2 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack
16 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
17 - 2 Esslöffel Olivenöl

→ Garnierungen

18 - Gehackte frische Koriander, optional
19 - Limettenscheiben, optional
20 - Geschnittene Avocado, optional

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in großem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Paprika hinzufügen. 5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
02 - Minced Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es wohlriechend wird.
03 - Süßkartoffeln, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander, Cayennepfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
04 - Gemüsebrühe und gewürfelte Tomaten mit Saft eingießen. Zum Kochen bringen.
05 - Hitze auf Simmer reduzieren. Mit Deckel zugedeckt 15 Minuten kochen oder bis Süßkartoffeln zart sind.
06 - Schwarze Bohnen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 5 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um Aromen zu verbinden.
07 - Lorbeerblatt entfernen. Für cremigere Textur Stabmixer verwenden und Suppe teilweise pürieren, dabei einige Stücke belassen.
08 - Würzung bei Bedarf anpassen. Heiß servieren, mit Koriander, Limette oder Avocado nach Wunsch garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Süße der Kartoffeln balanciert die erdigen Bohnen perfekt aus - ein Geschmackserlebnis, das selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt hat.
  • Die Zubereitung ist nahezu meditativ, ein ruhiger Tanz aus Schneiden, Rühren und köcheln lassen, der selbst an hektischen Tagen Entspannung bietet.
02 -
  • Überkoche die Süßkartoffeln nicht – sie sollten zart sein, aber nicht zerfallen, sonst wird die Suppe zu süß und matschig.
  • Ein kleiner Schuss Essig am Ende hebt die Aromen auf wundersame Weise hervor, eine Entdeckung, die ich nach mehreren flachen Versionen gemacht habe.
03 -
  • Wenn du eine Portion der Süßkartoffeln separat kochst und pürierst, bevor du sie hinzufügst, erhältst du eine unglaublich samtige Textur ohne zusätzliches Fett.
  • Korianderverweigerer können stattdessen fein gehackte Petersilie verwenden und einen Teelöffel Limettenschale für einen ähnlichen Frischekick hinzufügen.
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