St Patricks Zuckerplätzchen Buttercreme (Druckversion)

Weiche Zuckerplätzchen mit farbiger Buttercreme zum festlichen Anlass.

# Zutaten:

→ Für die Zuckerkekse

01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, erweicht
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 1 großes Ei
07 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
08 - 1/2 Teelöffel Mandelextrakt (optional)

→ Für die Buttercreme-Verzierungen

09 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
10 - 2 Tassen (240 g) gesiebter Puderzucker
11 - 1–2 Esslöffel Vollmilch oder Sahne
12 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
13 - Eine Prise Salz
14 - Grüne und goldene Gellebensmittelfarbe

# Zubereitung:

01 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Backpulver und Salz zusammen vermischen. Beiseite stellen.
02 - In einer großen Rührschüssel die erweichte Butter und den Zucker zusammen schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (etwa 2–3 Minuten).
03 - Das Ei, den Vanilleextrakt und den Mandelextrakt (falls verwendet) einschlagen, bis alles gut vermischt ist.
04 - Die trockenen Zutaten allmählich zur nassen Mischung geben und verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist.
05 - Den Teig in zwei Hälften teilen, zu Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde lang kühlen.
06 - Den Ofen auf 350 °F (175 °C) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
07 - Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen. Mit Shamrock- oder festlichen Ausstechformen ausstechen.
08 - Die Kekse mit 1 Zoll Abstand auf den vorbereiteten Backblechen anordnen.
09 - 8–10 Minuten backen, bis die Kanten gerade eben golden sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann auf ein Kühlgitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.
10 - In einer mittleren Schüssel die erweichte Butter schlagen, bis sie cremig ist. Allmählich Puderzucker hinzugeben und schlagen, bis die Masse glatt ist. Vanille, Salz und 1 Esslöffel Milch einrühren. Falls nötig, mehr Milch hinzufügen, bis die Konsistenz spritzbar ist.
11 - Die Buttercreme in Schüsseln aufteilen und nach Wunsch mit grüner und goldener Gellebensmittelfarbe färben.
12 - Die farbige Buttercreme in Spritzbeutel mit kleinen runden Spritztüllen füllen. Die abgekühlten Kekse nach Belieben mit Umrandungen und Verzierungen versehen. Vor dem Servieren trocknen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The dough is forgiving and soft—even if your shamrock shapes aren't perfect, they taste absolutely delicious.
  • These cookies stay tender for days, which means you can bake ahead and decorate on the day of your celebration.
  • The buttercream piping is genuinely fun and makes you feel like a pastry chef without requiring any special skills.
02 -
  • Room temperature ingredients are absolutely essential—cold eggs and cold butter won't incorporate properly, and you'll end up with a lumpy, sad dough that doesn't cream beautifully.
  • Gel food coloring is your friend because it won't thin out your buttercream the way liquid coloring will, so your frosting stays pipeable and doesn't become a watery mess.
03 -
  • If your buttercream is too thick and won't pipe, warm it gently for just a few seconds (don't melt it), and it'll loosen right up without separating.
  • Buy gel food coloring online if you can't find it locally—the vibrancy of green and gold it produces is so much more stunning than what liquid coloring gives you.
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