St Patricks Shamrock Cookies (Druckversion)

Buttrige Shamrock-Leckereien mit heller Glasur, perfekt zum Feiern und Teilen.

# Zutaten:

→ Für die Zuckerkekse

01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz
04 - 3/4 Tasse (170 g) ungesalzene Butter, erweicht
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 1 großes Ei
07 - 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
08 - 1/2 Teelöffel Mandelextrakt (optional)

→ Für das königliche Zuckerguss

09 - 3 Tassen (360 g) gesiebter Puderzucker
10 - 2 große Eiweiße oder 4 Esslöffel Meringuenpulver + 6 Esslöffel Wasser
11 - 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zitronensaft
12 - Grüne Gellebensmittelfarbe

→ Zum Verzieren

13 - Kleeblatt-förmiger Keksausstecher
14 - Zuckerstreusel oder essbarer Glitter (optional)

# Zubereitung:

01 - Mehl, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel vermischen und beiseite stellen.
02 - Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa 2-3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
03 - Ei, Vanilleextrakt und Mandelextrakt (falls verwendet) hinzufügen und gründlich vermischen.
04 - Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur bis zur Verbindung vermischen.
05 - Teig halbieren, zu Scheiben formen, in Kunststofffolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl lagern.
06 - Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
07 - Teig auf leicht bemehlter Oberfläche auf 1/4-Zoll (6 mm) Dicke ausrollen, mit Kleeblattform ausstechen und auf vorbereitete Backbleche legen.
08 - 9-11 Minuten backen, bis die Kanten gerade anfangen zu bräunen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann auf ein Kühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
09 - Puderzucker, Eiweiße (oder Meringuenpulver und Wasser) und Vanilleextrakt oder Zitronensaft in einer großen Schüssel etwa 5 Minuten lang schlagen, bis steife Spitzen entstehen und das Guss glänzend ist.
10 - Zuckerguss in Schüsseln verteilen und nach Belieben mit grüner Gellebensmittelfarbe einfärben.
11 - Zuckerguss in Spritzschlauch mit kleinen runden Tüllen füllen, abgekühlte Kekse umranden und füllen. Nach Belieben mit Zuckerstreusel oder Glitter verzieren. Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren oder Verpacken trocknen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The dough is forgiving and rolls out perfectly every time, which means even if you're not a seasoned baker, these cookies turn out beautifully.
  • Royal icing sounds intimidating until you realize it's just three ingredients whipped into glossy perfection, and it dries into the most satisfying smooth finish.
  • They're sturdy enough to mail to friends or pack in containers, so these cookies actually make it to where they're going intact.
02 -
  • Lassen Sie die Kekse immer vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Glasur bestreichen—andernfalls schmilzt das warme Gebäck die Glasur und ruiniert das glatte Finish, das Sie zu schaffen versucht haben.
  • Gel-Lebensmittelfarbe ist Ihr Freund; Sie können mit Flüssigfarbe beginnen, aber sie verdünnt das Icing und macht es dünn und undurchsichtig.
03 -
  • Verwenden Sie ein digitales Thermometer in Ihrem Ofen, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau stimmt; kalte Backöfen führen zu dünnen, hartem Gebäck statt weich und zart.
  • Royal Icing kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, wenn es mit Plastikfolie abgedeckt wird; rühren Sie es einfach um, bevor Sie es verwenden, da sich die Luftbläschen gesetzt haben können.
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