Knuspriges Sourdough mit Avocado, frischen Tomaten, knusprigem Speck und einem soften Ei – ein herzhafter Genuss.
# Zutaten:
→ Brot und Aufstriche
01 - 2 große Scheiben Sauerteigbrot
02 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter zum Rösten
03 - 1 reife Avocado
04 - 1 Teelöffel Zitronensaft
05 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Gemüse und Blattgrüne
06 - 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten
07 - 1 Tasse gemischte Blattgrüne wie Rucola oder Babyspinat
→ Speck
08 - 4 Scheiben geräucherter Speck
→ Garnish optional
10 - Frische gehackte Schnittlauch
11 - Zerquetschte Chiliflocken
# Zubereitung:
01 - Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Speck hinzufügen und etwa 5 bis 7 Minuten lang knusprig braten. Auf einen mit Papierhandtüchern belegten Teller übertragen.
02 - Während der Speck kocht, beide Seiten der Sauerteigscheiben leicht mit Butter bestreichen. In einer separaten Pfanne oder im Toaster rösten, bis sie goldbraun sind.
03 - In einer kleinen Schüssel Avocado mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zerdrücken.
04 - Zerdrückte Avocado gleichmäßig auf das geröstete Sauerteigbrot verteilen.
05 - Jede Scheibe mit gemischten Blattgrünen, Tomatenscheiben und knusprigem Speck belegen.
06 - Eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Eier in die Pfanne schlagen und sonnenseits nach oben garen, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch flüssig bleibt, etwa 3 bis 4 Minuten.
07 - Vorsichtig ein Ei auf jeden Stack gleiten lassen.
08 - Mit gehackter Schnittlauch und Chiliflocken garnieren, falls gewünscht. Sofort servieren.
