# Zutaten:
→ Getreide und Hülsenfrüchte
01 - 1 Tasse gekochte Schwarzaugenbohnen (abgetropft und gespült, wenn aus der Dose)
02 - 1 Tasse gekochter brauner Reis oder Quinoa
→ Gemüse
03 - 1 Tasse Baby-Spinatblätter
04 - 1 mittlere Karotte, in feine Streifen geschnitten
05 - 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
06 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
07 - 1/2 Tasse Gurke, in Streifen geschnitten
→ Tahini-Sauce
08 - 1/4 Tasse Tahini (Sesampaste)
09 - 2 Esslöffel Zitronensaft
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
12 - 2–3 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen)
13 - 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Wraps
15 - 4 große Vollkorntortillas
# Zubereitung:
01 - In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Sauce glatt und gießfähig ist. Beiseite stellen.
02 - Die Vollkorntortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, damit sie geschmeidig werden.
03 - Eine Tortilla flach ausbreiten. Ein Viertel des Spinats, der Schwarzaugenbohnen, des Reises (oder Quinoas), der Karotte, der Paprika, der roten Zwiebel und der Gurke in der Mitte schichten.
04 - Ein großzügiges Löffel Tahini-Sauce über die Füllung träufeln.
05 - Die Seiten der Tortilla einschlagen und fest von unten nach oben zusammenrollen, um einen Wrap zu formen.
06 - Mit den restlichen Zutaten wiederholen, um vier Wraps herzustellen.
07 - Jeden Wrap der Länge nach halbieren und sofort servieren, oder fest in Alufolie oder Backpaprik wickeln für später.
