Schwarzaugenbohnen Salat im Wrap (Druckversion)

Proteinreiche Füllung mit Schwarzaugenbohnen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern in knusprigen Salatblättern.

# Zutaten:

→ Schwarzaugenbohnen-Füllung

01 - 1 Dose (15 oz) schwarzaugenbohnen, abgetropft und abgespült
02 - 1 EL Olivenöl
03 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 kleiner roter Paprika, gewürfelt
05 - 1 mittelgroße Möhre, gerieben
06 - 1 Zehe Knoblauch, gehackt
07 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 TL Kreuzkümmel
09 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
10 - Saft von 1/2 Zitrone

→ Frisches Gemüse und Kräuter

11 - 1/2 Tasse Kirschtomaten, geviertelt
12 - 1/4 Tasse frische Koriander oder Petersilie, gehackt
13 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

→ Lattichblätter

14 - 8 große Butterlattich- oder Romana-Salatblätter, gewaschen und getrocknet

→ Optionale Toppings

15 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
16 - Scharfe Sauce oder Sriracha, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind.
02 - Paprika, Möhre und Knoblauch hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten anbraten.
03 - Schwarzaugenbohnen, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren. 3-4 Minuten kochen, bis alles heiß und duftend ist.
04 - Vom Herd nehmen. Zitronensaft, Kirschtomaten, Koriander oder Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren. Gut vermischen.
05 - Die schwarzaugenbohnen-Mischung gleichmäßig auf die Mitte jedes Lattichblattes verteilen.
06 - Mit Avocadoscheiben und einem Schuss scharfer Sauce nach Wunsch garnieren.
07 - Lattichblätter um die Füllung falten und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist diese wunderbare Kombination aus herzhaft und erfrischend, die sich perfekt anfühlt, egal ob der Sommersonne entgegengeträumt oder nach einem langen Arbeitstag Energie gesucht wird.
  • Die Zubereitung dauert nur 30 Minuten und erfordert keine Kochkünste, aber jeder am Tisch wird denken, du hättest etwas Besonderes gezaubert.
02 -
  • Die Salatblätter müssen trocken sein. Das wusste ich beim ersten Mal nicht, und die Wraps wurden schlaff statt knusprig. Ein Papiertuch nach dem Waschen schafft Wunder.
  • Lass die Zwiebeln nicht zu lange braten. Sie sollen weich werden, nicht karamellisieren. Das süße Aroma soll im Hintergrund bleiben, nicht dominieren.
03 -
  • Die Mischung kann einen Tag vorher zubereitet werden. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, aber lassen Sie die Salatblätter getrennt, bis Sie servieren.
  • Für eine schönere Präsentation, arrangeieren Sie die Füllung mit einem Löffel in einer dekorativen Form auf dem Salatblatt.
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