Schwarzaugenbohnen Chili vegetarisch (Druckversion)

Herzhaftes vegetarisches Chili mit Schwarzaugenbohnen, frischem Gemüse und würzigen Gewürzen. Ein nährstoffreiches Gericht für die ganze Familie.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 2 Tassen gekochte Schwärzbohnen (oder 1 Dose, abgetropft und abgespült)
02 - 1 Tasse gekochte Kidneybohnen (oder ½ Dose, abgetropft und abgespült)

→ Gemüse

03 - 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1 roter Paprika, gewürfelt
06 - 1 grüner Paprika, gewürfelt
07 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt
08 - 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
09 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten
10 - 1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)

→ Flüssigkeiten

11 - 2 Tassen Gemüsebrühe
12 - 2 EL Tomatenmark
13 - 2 EL Olivenöl

→ Gewürze

14 - 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
15 - 2 TL Chilipulver
16 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
17 - ½ TL getrockneter Oregano
18 - ¼ TL Cayennepfeffer (optional, nach Geschmack anpassen)
19 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Toppings

20 - Frischer Koriander, gehackt
21 - Sauerrahm oder pflanzliches Joghurt
22 - Geschnittene Jalapeños
23 - Geriebener Käse (oder veganer Käse)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Staudensellerie und Paprikaschoten hinzufügen. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
02 - Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Cayenne einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen, unter Rühren, um das Gemüse zu überziehen.
04 - Gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe, Schwärzbohnen, Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Gut umrühren und zum leichten Kochen bringen.
05 - Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich verbinden.
06 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
07 - Heiß mit gewünschten Toppings servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Diese Chili ist perfekt für die Tage, an denen du etwas Verbindendes suchst, das Körper und Geist wärmt.
  • Die einzigartige Textur der Schwarzaugenbohnen verleiht jedem Löffel eine überraschende Tiefe.
02 -
  • Nicht zu früh salzen, da die Brühe und Bohnen bereits Salz enthalten.
  • Eine Ruhezeit von mindestens 15 Minuten nach dem Kochen lässt die Aromen nochmals verschmelzen.
03 -
  • Lass die Chili etwas Flüssigkeit verdampfen, wenn sie zu dünn wirkt.
  • Eine Prise Zucker am Ende kann Schärfetoene ausgleichen.
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