Schwarzaugen-Bohnen-Hash mit Gemüse (Druckversion)

Herzhafter Hash mit Schwarzaugen-Bohnen, Kartoffeln und frischem Gemüse aus dem Ofen

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen, abgetropft und abgespült
02 - 2 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, gewürfelt (ca. 2 Tassen)
03 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
04 - 1 roter Paprika, gewürfelt
05 - 1 grüner Paprika, gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Gewürze

07 - 2 Esslöffel Olivenöl
08 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 - ½ Teelöffel Kreuzkümmel
10 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
11 - ½ Teelöffel Salz
12 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
13 - ¼ Teelöffel Chiliflocken (optional)

→ Garitur (optional)

14 - 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
02 - Die gewürfelten Kartoffeln auf einem großen Backblech mit 1 Esslöffel Olivenöl, der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers vermischen. In einer einzigen Schicht verteilen und 15 Minuten rösten.
03 - Während die Kartoffeln rösten, in einer großen Schüssel die Schwarzaugenbohnen, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, das restliche Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, das restliche Salz, Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) vermischen.
04 - Nach 15 Minuten die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Die Gemüse- und Gewürzmischung auf das Backblech geben und alles gleichmäßig vermengen.
05 - Zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten rösten, dabei einmal umrühren, bis die Kartoffeln goldbraun und das Gemüse zart sind.
06 - Aus dem Ofen nehmen, mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Dies ist einer dieser seltenen Gerichte, die vom ersten Bissen an wie ein vertrauter Favorit schmecken, obwohl du sie vielleicht noch nie probiert hast.
  • Die Kombination aus gerösteten Erdäpfeln und würzigen Bohnen macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen.
02 -
  • Stelle sicher, dass die Erdäpfel in gleichmäßige Würfel geschnitten sind, damit alle gleichzeitig gar werden.
  • Überfülle das Backblech nicht. Wenn das Gemüse zu eng liegt, wird es gedünstet statt geröstet.
03 -
  • Überspringe das Salzen der Erdäpfel vor dem Rösten nicht. Es hilft, die Feuchtigkeit zu ziehen und sorgt für eine bessere Knusprigkeit.
  • Füge etwas mehr Kreuzkümmel hinzu, wenn du eine intensivere erdige Note bevorzugst.
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