# Zutaten:
→ Hähnchen
01 - 500 g (1,1 lb) entbeinte, hautlose Hähnchenbrust oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Geröstete Süßkartoffeln
08 - 2 mittlere Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt (etwa 500 g)
09 - 1 Esslöffel Olivenöl
10 - 1/2 Teelöffel Salz
11 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Quinoa
12 - 200 g (1 Tasse) Quinoa, gespült
13 - 480 ml (2 Tassen) Wasser
14 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Rotkohl-Coleslaw
15 - 200 g (2 Tassen) geriebener Rotkohl
16 - 1 mittlere Karotte, in Julienne geschnitten
17 - 2 Esslöffel Apfelweinessig
18 - 1 Esslöffel Olivenöl
19 - 1 Teelöffel Honig
20 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Würziges Honig-Senf-Dressing
21 - 3 Esslöffel Honig
22 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
23 - 1 Esslöffel scharfe Sauce (wie Sriracha oder nach Wahl)
24 - 1,5 Esslöffel Apfelweinessig
25 - 2 Esslöffel Olivenöl
26 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen.
02 - Gewürfelte Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf ein Backblech verteilen und 20–25 Minuten rösten, dabei auf halbem Weg wenden, bis golden und zart.
03 - Während die Süßkartoffeln rösten, die Quinoa zubereiten: Wasser und Salz zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
04 - Hähnchenstücke in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
05 - Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 6–8 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis es golden und durchgegart ist. Beiseite stellen.
06 - Geriebenen Rotkohl, Karotte, Apfelweinessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Durchmischen und mindestens 10 Minuten stehen lassen, um zu erweichen.
07 - Würziges Honig-Senf-Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis cremig. Würzung nach Geschmack abschmecken.
08 - Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Mit gerösteten Süßkartoffeln, Hähnchen und Rotkohl-Coleslaw belegen. Mit würzigem Honig-Senf-Dressing großzügig beträufeln. Sofort servieren.
