# Zutaten:
→ Agar-Agar-Schichten
01 - 2 US-Esslöffel Agar-Agar-Pulver
02 - 3 3/4 Tassen Wasser
03 - 1 Tasse Kristallzucker
04 - Lebensmittelfarben: Rot, Orange, Gelb, Grün, Blau, Violett
05 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
→ Kokoscreme-Schicht
06 - 1 2/3 Tassen Kokoscreme
07 - 3/4 Tasse + 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Wasser
08 - 2 US-Esslöffel Agar-Agar-Pulver
09 - 1/2 Tasse Kristallzucker
10 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - In einem mittelgroßen Topf 2 US-Esslöffel Agar-Agar-Pulver mit 3 3/4 Tassen Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten köcheln, bis das Agar vollständig gelöst ist. 1 Tasse Zucker sowie optional Vanilleextrakt einrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
02 - Die heiße, klare Agar-Mischung in sechs hitzefeste Schalen aufteilen. Jede Portion mit einigen Tropfen der jeweiligen Lebensmittelfarbe zu kräftigen Rot-, Orange-, Gelb-, Grün-, Blau- und Violetttönen färben; kurz durchrühren, bis die Farbe homogen ist.
03 - Die rote Schicht in eine 20-cm-Form (rund oder rechteckig) gießen. 5–8 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche gerade so anzieht, aber noch nicht vollständig fest ist; so verbinden sich die Schichten besser. Vorsichtig mit dem nächsten Farbauftrag verfahren.
04 - Die restlichen eingefärbten Agar-Portionen nacheinander über die leicht angerissene Oberfläche gießen (Orange, Gelb, Grün, Blau, Violett). Zwischen den Schichten kurz warten, bis jede Schicht anzieht, jedoch noch leicht haftet; so entstehen saubere, haftende Übergänge.
05 - Für die Kokosschicht 2 US-Esslöffel Agar-Agar mit 3/4 Tasse + 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Wasser, 1 2/3 Tassen Kokoscreme und 1/2 Tasse Zucker in einem sauberen Topf mischen. Unter Rühren sanft erhitzen, bis die Mischung leise köchelt und sich Zucker sowie Agar vollständig gelöst haben; eine Prise Salz einstreuen und kurz einrühren.
06 - Wenn die violette Farbschicht fest ist, die warme Kokoscrememischung gleichmäßig und langsam auf die Oberfläche gießen, um ein Einsinken der unteren Schichten zu vermeiden. Kurz prüfen, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß ist, damit die unteren Gele nicht anlaufen.
07 - Den gesamten Kuchen zunächst auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
08 - Die Form vorsichtig mit einem scharfen Messer an den Rändern lösen und den Kuchen auf eine Platte stürzen. In gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden und gut gekühlt servieren.
