Rainbow Veggie Buddha Bowl (Druckversion)

Nährstoffreiche Bowl mit Gemüse, Körnern und würzigem Sesam-Ingwer-Dressing für gesunde Mahlzeiten.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse (180 g) brauner Reis oder Quinoa, ungekocht
02 - 2 Tassen (480 ml) Wasser

→ Frisches Gemüse

03 - 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten, halbiert
04 - 1 Tasse (120 g) geriebener roter Kohl
05 - 1 Tasse (120 g) geriebene Karotten
06 - 1 gelbe Paprika, dünn geschnitten
07 - 1 Tasse (80 g) Brokkoli-Röschen, leicht gedünstet oder roh
08 - 1 Avocado, geschnitten

→ Proteinquelle

09 - 1 Tasse (170 g) gekochte Kichererbsen, abgetropft und gespült

→ Toppings

10 - 2 Esslöffel (15 g) Sesamsamen
11 - 2 Esslöffel (4 g) gehackter frischer Koriander oder Petersilie
12 - 2 Frühlingszwiebeln, geschnitten

→ Sesamingwer-Dressing

13 - 3 Esslöffel (45 ml) geröstetes Sesamöl
14 - 3 Esslöffel (45 ml) Tamari oder Sojasauce
15 - 2 Esslöffel (30 ml) Reisessig
16 - 1 Esslöffel (15 ml) Ahornsirup oder Honig
17 - 1 Esslöffel (15 ml) frisch geriebener Ingwer
18 - 1 Knoblauchzehe, feingehackt
19 - Saft von 1 Limette

# Zubereitung:

01 - Getreide abspülen, mit Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
02 - Während das Getreide kocht, alle Gemüsesorten waschen und wie angegeben zerkleinern.
03 - In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Tamari oder Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
04 - Brokkoli-Röschen nach Belieben leicht dämpfen oder roh lassen für mehr Knackigkeit.
05 - Gekochtes Getreide auf vier Schüsseln verteilen. Kirschtomaten, Kohl, Karotten, Paprika, Brokkoli, Avocado und Kichererbsen in Abschnitten oben arrangieren für einen Regenbogeneffekt.
06 - Schüsseln großzügig mit Sesamingwer-Dressing beträufeln.
07 - Mit Sesamsamen, frischem Koriander oder Petersilie und Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Schüssel schmeckt nach Frische und Würze – es fühlt sich an, als würde man sich selbst etwas richtig Gutes tun.
  • Du kannst praktisch alles verwenden, das du gerade im Haus hast, und es wird jedes Mal anders und überraschend.
  • Das Sesamingwer-Dressing ist so köstlich, dass du es vermutlich auch zu anderen Gerichten verwenden wirst.
02 -
  • Das Dressing ist das Geheimnis – ohne es ist die Schüssel nur ein bunter Haufen Gemüse, aber mit ihm wird alles plötzlich kohärent und köstlich.
  • Gieße das Dressing kurz vor dem Essen dazu, sonst wird der Salat welk und das Avocado wird braun – diese Schüssel verändert sich schnell, also iss sie innerhalb von 15 Minuten nach dem Zusammenbau.
03 -
  • Mache dein Dressing immer zuerst – während die Körner kochen – damit es Zeit hat, die Aromen zu verschmelzen.
  • Schneide die Avocado direkt vor dem Servieren auf, sonst wird sie unschön braun und verliert ihren Glanz.
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