# Zutaten:
→ Proteinteig
01 - 2 Tassen (250 g) griechischer Joghurt, fettfrei oder fettarm
02 - 2 Tassen (240 g) Selbstaufgehendes Mehl
03 - 1 großes Ei
04 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
05 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Füllung
06 - 7 Unzen mageres Rinderhackfleisch mit 5% Fettanteil oder weniger
07 - 2,8 Unzen Puten- oder Rindfleisch-Pepperoni-Scheiben
08 - 1 Tasse (100 g) geriebener teilweise entfetteter Mozzarella-Käse
09 - 1/2 Tasse (4 Flüssigunzen) Pizzasauce
10 - 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
11 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - 1/4 Teelöffel zerquetschte rote Paprikaflocken, optional
→ Belag
13 - 1 Esslöffel Olivenöl
14 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
15 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie oder italienische Kräuter
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze das Rinderhackfleisch bräunen und durchgaren, dabei mit einem Holzlöffel zerkrümeln, etwa 4-5 Minuten. Überschüssiges Fett ablassen. Schwarzen Pfeffer und italienische Kräuter unterrühren. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel griechischen Joghurt, Selbstaufgehendes Mehl, Ei, Knoblauchpulver und Salz vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 2-3 Minuten kneten, bis er glatt ist.
04 - Den Teig zu einem Rechteck von etwa 12 x 10 Zoll (30 x 25 cm) ausrollen.
05 - Pizzasauce gleichmäßig über den Teig verteilen und dabei einen 1/2 Zoll (1 cm) breiten Rand freilassen.
06 - Das gekochte Rindfleisch, die Pepperoni-Scheiben und den Mozzarella-Käse gleichmäßig über die Sauce verteilen.
07 - Ausgehend von einer langen Kante den Teig fest zu einer Rolle aufrollen. In 12 gleiche Stücke schneiden.
08 - Die Rollen mit der Schnittseite nach oben auf dem vorbereiteten Backblech anordnen. Die Oberseiten leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Parmesankäse und getrockneter Petersilie oder Kräutern bestreuen.
09 - 18-22 Minuten backen, bis die Rollen goldbraun sind und blubbern.
10 - Leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
