# Zutaten:
→ Protein
01 - 1 lb boneless, skinless chicken breast or thighs, cut into thin strips
→ Gemüse
02 - 2 bell peppers (any color), sliced
03 - 1 large red onion, sliced
04 - 1 zucchini, sliced (optional)
→ Fajita-Würzmischung
05 - 2 tablespoons olive oil
06 - 2 teaspoons chili powder
07 - 1 teaspoon ground cumin
08 - 1 teaspoon smoked paprika
09 - ½ teaspoon garlic powder
10 - ½ teaspoon onion powder
11 - ½ teaspoon dried oregano
12 - ½ teaspoon salt
13 - ¼ teaspoon black pepper
14 - ¼ teaspoon cayenne pepper (optional, for heat)
→ Basis
15 - 2 cups cooked rice or cauliflower rice
→ Optionale Toppings
16 - 1 avocado, sliced
17 - ½ cup fresh cilantro, chopped
18 - ½ cup salsa or pico de gallo
19 - ¼ cup shredded cheese or dairy-free cheese
20 - ¼ cup sour cream or dairy-free alternative
21 - Lime wedges
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Hähnchenstücke, Paprikastücke, Zwiebeln und Zucchini kombinieren.
03 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit allen Fajita-Gewürzzutaten vermischen. Über Hähnchen und Gemüse gießen und umrühren, bis alles gleichmäßig beschichtet ist.
04 - Hähnchen und Gemüse in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen.
05 - Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, dabei in der Mitte umrühren, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse zart und leicht angeröstet ist.
06 - Während die Fajita-Mischung röstet, Reis oder Blumenkohl-Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
07 - Gekochten Reis oder Blumenkohl-Reis auf vier Schüsseln verteilen. Jede Schüssel mit geröstetem Hähnchen und Fajita-Gemüse belegen.
08 - Optionale Toppings nach Wahl hinzufügen und vor dem Servieren mit Limettensaft beträufeln.
