Paprika Kräuter Huhn geröstetes Gemüse Quinoa (Druckversion)

Nahrhafte Schale mit gewürztem Huhn, geröstetem Gemüse und Quinoa, verfeinert mit Rose Harissa

# Zutaten:

→ Hähnchen

01 - 4 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Teelöffel Räucherpaprika
04 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
05 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
06 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
07 - 1/2 Teelöffel Salz
08 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Gebratenes Gemüse

09 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
10 - 1 rote Paprika, gewürfelt
11 - 1 gelbe Paprika, gewürfelt
12 - 1 kleine rote Zwiebel, in Keile geschnitten
13 - 2 Esslöffel Olivenöl
14 - 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
15 - 1/2 Teelöffel Salz
16 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Quinoa

17 - 1 Tasse Quinoa, gespült
18 - 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
19 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Dressing und Garnierung

20 - 2 Esslöffel Rose-Harissa-Paste
21 - 2 Esslöffel griechischer Joghurt, optional zum Servieren
22 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
23 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
03 - Gemüse 25-30 Minuten rösten, dabei halbwegs umrühren, bis es goldbraun und zart ist.
04 - In einer mittleren Schüssel Olivenöl, Räucherpaprika, Oregano, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und gleichmäßig beschichten.
05 - Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenbrusthälften 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis die innere Temperatur 74°C erreicht. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
06 - Quinoa, Brühe und Salz in einem Topf mit Deckel kombinieren. Zum Kochen bringen, auf niedriger Hitze 15 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit Gabel auflockern.
07 - Quinoa gleichmäßig auf Schüsseln verteilen. Mit gebratenem Gemüse und Hähnchenscheiben belegen.
08 - Mit Rose-Harissa beträufeln. Joghurt hinzufügen, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The chicken stays impossibly juicy when you sear it fast and let it rest—no more sad, rubbery attempts at healthy eating.
  • Everything cooks at once, so you're not juggling pans for hours on a weeknight.
  • Rose harissa sounds fancy but tastes like someone finally understood that subtle heat beats aggressive spice.
02 -
  • Wenn Ihr Hähnchen am Ende rosa aussieht, widerstehen Sie dem Drang, es zu überkochen—eine Instant-Thermometer ist Ihr bester Freund bei 74°C, nicht eine Minute länger.
  • Quinoa, die nicht richtig gespült wird, wird bitter und schmeckt seifig, also nehmen Sie sich einen Moment Zeit dafür, es spielt eine Rolle.
03 -
  • Machen Sie Ihre Paprika-Mischung die Nacht zuvor und lassen Sie sie auf dem Hähnchen im Kühlschrank sitzen—die Aromen verkaufen sich in eine viel tiefere Weise.
  • Nicht all rose Harissa schmeckt gleich, also schmecken Sie Ihre und passen Sie Mengen an—einige Marken sind dunkler und blumiger als andere.
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