One-Pot Kichererbsen Curry (Druckversion)

Cremiges Kichererbsen Curry mit Kokosmilch, Gewürzen und frischem Gemüse – unkompliziert und sättigend.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
02 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
03 - 1 Stück frischer Ingwer (1 Zoll), gerieben
04 - 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
05 - 2 Tassen Babyspinat (oder Grünkohl), grob gehackt
06 - 1 mittelgroße Karotte, gewürfelt (optional)

→ Hülsenfrüchte

07 - 2 Dosen Kichererbsen (je 15 oz), abgespült und abgetropft

→ Flüssigkeiten

08 - 1 Dose Kokosmilch (14 oz, vollfett oder leicht)
09 - 1 Tasse Gemüsebrühe (240 ml)
10 - 1 Dose gewürfelte Tomaten (14 oz)

→ Gewürze & Würzmittel

11 - 2 EL Currypulver
12 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1/2 TL gemahlene Kurkuma
14 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
15 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)
16 - 1 TL Salz, nach Geschmack
17 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Fett

18 - 2 EL Kokosöl oder Olivenöl

→ Zum Servieren

19 - Frischer Koriander, gehackt
20 - Limettenspalten
21 - Gekochter Reis oder Naan (optional)

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und sautieren Sie sie 3–4 Minuten, bis sie glasig ist.
02 - Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und rote Paprika hinzu und braten Sie alles weitere 2 Minuten, bis es duftet.
03 - Rühren Sie Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, geräuchertes Paprikapulver, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer ein und rösten Sie die Gewürze 1 Minute unter ständigem Rühren.
04 - Geben Sie gewürfelte Tomaten, Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kichererbsen sowie optional Karotte in den Topf und vermengen Sie alles gut.
05 - Bringen Sie die Mischung zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Curry unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten garen.
06 - Rühren Sie den gehackten Spinat unter und köcheln Sie das Gericht unbedeckt weitere 2–3 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt und die Sauce eindickt.
07 - Probieren Sie das Curry und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an. Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischem Koriander und Limettenspalten. Optional mit Reis oder Naan reichen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist unter 35 Minuten fertig und braucht wirklich nur einen Topf, was bedeutet, dass später kaum Spülmaschine notwendig ist.
  • Der Geschmack ist so viel tiefer und wärmer als du erwartest, wenn du die Zutaten siehst, besonders wenn die Gewürze in der Hitze blühen.
  • Es ist sättigend genug für jeden, vegan, aber niemand wird denken, dass etwas fehlt.
02 -
  • Wenn du die Kichererbsen nicht abspülst, bekommst du eine stärkehaltige, trübe Curry, die weniger appetitlich ist, also nimm dir die Zeit.
  • Wenn deine Curry zu dick wird, rühre einfach mehr Brühe oder Wasser ein, es ist einfach, es zu verdünnen, aber unmöglich, es zu verdicken, wenn du zu viel hinzufügst.
03 -
  • Röste deine Kichererbsen 10 Minuten vor dem Backen, wenn du Textur statt Brei möchtest, es ändert alles.
  • Wenn du nicht vegan kochen möchtest, ein Löffel griechischer Joghurt am Ende macht es cremiger und kühler.
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