Tender Mini Meatloaf Bites (Druckversion)

Herzhafte Mini-Hackbraten mit Ahorn-Senf-Glasur, ideal für unkomplizierte Hauptgerichte und geselliges Essen.

# Zutaten:

→ Fleischmischung

01 - 450 g Rinderhackfleisch (85 % mager)
02 - ½ Tasse (60 g) Semmelbrösel
03 - ¼ Tasse (60 ml) Milch
04 - 1 großes Ei
05 - ⅓ Tasse (40 g) fein gewürfelte Zwiebel
06 - ¼ Tasse (30 g) fein gewürfelter Sellerie
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 EL (8 g) frisch gehackte Petersilie
09 - 1 EL Worcestershiresauce
10 - 1 TL Salz
11 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - ½ TL getrockneter Thymian

→ Ahorn-Senf-Glasur

13 - 3 EL reiner Ahornsirup
14 - 2 EL Dijonsenf
15 - 1 EL Ketchup

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 12er-Muffinform leicht einfetten.
02 - Semmelbrösel mit Milch in einer großen Schüssel vermengen und 3 Minuten quellen lassen.
03 - Rinderhackfleisch, Ei, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer und Thymian zur Semmelbröselmischung geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gerade verbunden ist, aber nicht übermischen.
04 - Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken.
05 - Ahornsirup, Dijonsenf und Ketchup in einer kleinen Schüssel verquirlen.
06 - Die Hälfte der Glasur mit einem Löffel oder Pinsel auf den Mini-Fleischlaibchen verteilen.
07 - Die Mini-Fleischlaibchen 20 Minuten backen.
08 - Die Fleischlaibchen aus dem Ofen nehmen und den Rest der Glasur auftragen.
09 - Die Mini-Fleischlaibchen weitere 5 Minuten backen, bis sie innen eine Kerntemperatur von 71 °C erreichen.
10 - Vor dem Herausnehmen aus der Form 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren und aus der Muffinform lösen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie sehen auf dem Teller elegant aus, aber jeder weiß, dass Du sie in 20 Minuten vorbereitet hast.
  • Das süß-würzige Glasur-Geheimnis verwandelt normales Hackfleisch in etwas, das sich luxuriös anfühlt.
  • Sie frieren wunderbar ein und lassen sich später schnell aufwärmen – perfekt für stressige Wochenabende.
  • Sogar Leute, die meinen, sie mögen keinen normalen Hackbraten, kommen um ein zweites Stück nicht herum.
02 -
  • Vermische das Fleisch nicht zu viel – es macht den Unterschied zwischen zart und gummiartig aus, und ich habe das auf die harte Tour gelernt.
  • Die Glasur braucht diese zwei Schichten: Die erste versiegelt und würzt, die zweite karamellisiert leicht und gibt glänzende Perfektion.
  • Wenn deine Fleischbraten unten aus den Muffins herausfallen, war die Muffinform nicht ausreichend gefettet – es ist frustrierend, aber jetzt weißt du es.
03 -
  • Wenn du Fleischbraten für später vorbereitest, mische alles zusammen, fülle die Muffinform, bedecke sie und stell sie über Nacht in den Kühlschrank – das Fleisch wird noch besser, wenn es Zeit zum Marinieren hat.
  • Das Glasur-Geheimnis: Streiche die erste Schicht etwa 5 Minuten vor dem Herausnehmen zur Halbzeit-Marke auf – dies gibt der äußeren Schicht Zeit zu beginnen zu kleben, bevor die zweite Runde kommt, und es sieht professioneller aus.
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