Frischer Mais, Limette, cremiges Dressing und Cotija für sommerliche Vielfalt – perfekt als Beilage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 Tassen frische Maiskörner (etwa 5 Maiskolben, oder gefroren und aufgetaut)
02 - 1/2 Tasse rote Paprika, gewürfelt
03 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
04 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
05 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
→ Dressing
06 - 1/4 Tasse Mayonnaise
07 - 1/4 Tasse Sauerrahm
08 - 2 Esslöffel frischer Limettensaft (etwa 1 Limette)
09 - 1 Teelöffel Chilipulver
10 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/2 Teelöffel koscheres Salz
12 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Käse und Garnitur
13 - 1/2 Tasse Cotija-Käse, zerkrümelt (plus extra zum Servieren)
14 - Limettenspalten zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Maiskörner dazugeben und ohne Öl rösten, gelegentlich umrühren, bis der Mais stellenweise leicht angebräunt ist, etwa 5–7 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
02 - In einer großen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Limettensaft, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
03 - Mais, rote Paprika, rote Zwiebel, Jalapeño und Koriander zum Dressing geben und alles gut vermengen, bis der Salat gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Den Cotija-Käse vorsichtig unterrühren.
05 - Den Salat in eine Servierschale geben, mit zusätzlichem Cotija-Käse bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.
06 - Den Salat sofort bei Raumtemperatur servieren oder für eine kalte Variante 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
