Mediterraner Backfisch Tomaten Oliven (Druckversion)

Zarter Kabeljau mit Tomaten, Oliven und Kräutern schonend gebacken für ein mediterranes Geschmackserlebnis.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 Kabeljaufilets (etwa 150 g pro Stück), ohne Haut und Gräten
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Gemüse und Aromaten

04 - 2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
05 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

→ Oliven und Würzmittel

07 - 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, halbiert
08 - 2 Esslöffel Kapern, abgetropft
09 - Abrieb von 1 Zitrone
10 - Saft von 1/2 Zitrone

→ Kräuter

11 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
12 - 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt (plus zusätzlich zum Garnieren)
13 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano

→ Zum Servieren

14 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
02 - Kabeljaufilets trocken tupfen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Eine große Auflaufform leicht mit Öl einölen und Kabeljaufilets in einer einzelnen Schicht anordnen.
04 - In einer mittleren Schüssel Kirschtomaten, rote Zwiebel, Knoblauch, Oliven, Kapern, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Petersilie, Basilikum, Oregano und 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und sanft vermischen.
05 - Die Tomaten-Oliven-Mischung gleichmäßig über und um die Kabeljaufilets in der Auflaufform verteilen.
06 - 20 bis 25 Minuten backen, bis der Kabeljau opak ist und sich leicht mit einer Gabel zerlegt.
07 - Mit zusätzlichem frischem Basilikum garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The cod becomes impossibly tender while the tomatoes and olives create their own vibrant sauce, so you're really making a complete meal in one dish.
  • It comes together in under 40 minutes but tastes like you've been cooking all afternoon.
  • Naturally gluten-free and packed with protein, it's the kind of dinner that feels indulgent without any of the guilt.
02 -
  • Feuchte den Fisch vor dem Würzen wirklich ab—nasse Filets garen uneventlich und werden leicht mehlig statt fluffig.
  • Lass die Tomaten nicht zu lange garen, sonst zerkochen sie zu Matsch; 20 Minuten sind perfekt für den Geschmack, ohne die Form zu verlieren.
  • Hab die frischen Kräuter griffbereit, denn sie geben am Ende den Unterschied zwischen gut und wirklich fantastisch aus.
03 -
  • Wenn der Ofen früher heiß ist, fang an zu backen—nicht alle Öfen sind gleich, und ein paar Minuten zu früh ist besser als ein Minute zu spät mit Fisch.
  • Lege den Fisch auf Backpapier für eine mühelose Reinigung, aber die echte Hitze auf Porzellan oder Keramik macht einen Unterschied im Geschmack.
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