Mediterrane geröstete Gemüse Bowl (Druckversion)

Bunte geröstete Gemüse und Kichererbsen treffen auf cremige Tzatziki in einem herzhafter Genuss.

# Zutaten:

→ Gebratenes Gemüse

01 - 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 1 rote Paprika, gewürfelt
03 - 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
04 - 3 Tassen Kartoffeln, in 0,75-Zoll-Würfel geschnitten
05 - 3 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel Paprikapulver
07 - 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
08 - 3 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 3 Teelöffel getrocknetes Oregano
10 - 1 Teelöffel getrockneter Dill
11 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
12 - 0,75 Teelöffel Salz nach Geschmack
13 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Tzatziki-Sauce

14 - 0,5 Gurke, gerieben mit ausgedrücktem Wasser
15 - 2 Tassen Naturjoghurt (griechisch oder pflanzlich)
16 - 0,5 Tasse rohe Cashewnüsse
17 - 1 Tasse fester Tofu
18 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
19 - 2 Esslöffel Rotweinessig
20 - 0,25 Tasse frischer Dill, gehackt
21 - 1 Teelöffel Salz
22 - 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
23 - 1 Teelöffel Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 400°F vorheizen.
02 - Kartoffeln, Paprika und Zwiebel nach Anleitung schneiden. Kichererbsen spülen und abtropfen.
03 - Paprikapulver, Basilikum, Knoblauchpulver, Oregano, Dill, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
04 - Kartoffeln, Paprika, Zwiebel und Kichererbsen auf einem großen Backblech mit Olivenöl und Gewürzmischung vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. In einer einzelnen Schicht verteilen.
05 - 40 Minuten lang braten, dabei nach 20 Minuten umrühren, bis das Gemüse goldbraun ist und zarte Karamellkanten hat.
06 - Joghurt, Cashewnüsse, Tofu und Knoblauch in einem Mixer glatt durchmixen.
07 - Gurke reiben und überschüssiges Wasser ausdrücken. Gemischte Masse in eine Schüssel geben und Gurke, Dill, Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Zitronensaft einrühren. Gewürze nach Geschmack anpassen.
08 - Großzügig Tzatziki-Sauce auf jeden Teller oder in jede Schüssel geben. Mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen belegen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das cremige Tzatziki wird zum Star, wenn du feststellst, dass Cashews und Tofu es noch samtiger machen als echte Sahne.
  • Deine Küche riecht nach Oregano und geröstetem Knoblauch, und das ist ein Gefühl, das Geld nicht kaufen kann.
  • Eine Schüssel, die satt macht und gleichzeitig so leicht anfühlt, dass du nicht verstehst, wie das möglich ist.
02 -
  • Gurke auspressen ist nicht optional, es ist der Unterschied zwischen cremig und verwässert, lern das einmal die harte Tour und nie wieder.
  • Die Hälfte der Magie passiert, wenn die Kartoffeln dunkelgolden werden, nicht wenn sie einfach nur weich sind, also sei nicht ungeduldig mit dem Rösten.
03 -
  • Röste die Cashews vor dem Blenden kurz in einer trockenen Pfanne an, das macht das Tzatziki noch nussiger und komplexer.
  • Probiere das Tzatziki, bevor du die Schüssel zusammenstellst, so kannst du noch nachjustieren, statt später zu bereuen.
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