Mediterranes gegrilltes Huhn mit Hummus (Druckversion)

Gegrilltes Huhn mit mediterranen Gewürzen, Hummus und frischem Tabbouleh

# Zutaten:

→ Gegrilltes Hähnchen

01 - 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften
02 - 3 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Esslöffel Zitronensaft
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
05 - 1½ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
06 - 1 Teelöffel Paprikapulver geräuchert
07 - ½ Teelöffel gemahlener Koriander
08 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
09 - ½ Teelöffel Salz
10 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Hummus

11 - 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
12 - 3 Esslöffel Tahini
13 - 2 Esslöffel Zitronensaft
14 - 2 Esslöffel Olivenöl
15 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
16 - ½ Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
17 - Salz nach Geschmack
18 - 2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser

→ Tabbouleh

19 - ½ Tasse (3,2 Unzen) feiner Bulgurweizen oder Quinoa für glutenfreie Variante
20 - 1 Tasse kochendes Wasser
21 - 2 Tassen frische glatte Petersilie, fein gehackt
22 - ½ Tasse frische Minzblätter, fein gehackt
23 - 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
24 - ½ Englische Gurke, gewürfelt
25 - 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
26 - 3 Esslöffel Olivenöl
27 - 3 Esslöffel Zitronensaft
28 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Hähnchenbrusthälften hinzufügen und gut bestreichen. Abdecken und mindestens 20 Minuten (bis zu 2 Stunden für maximales Aroma) im Kühlschrank lagern.
02 - Bulgur in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 bis 20 Minuten quellen lassen, bis es weich ist. Mit einer Gabel auflockern. In einer großen Schüssel Petersilie, Minze, Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln vermischen. Weichgewordenen Bulgur, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und vorsichtig vermengen. Bis zum Servieren kühlen.
03 - Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Küchenmaschine geben. Glatt pürieren und dabei nacheinander je 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. In eine Servierschüssel umfüllen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
04 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Hähnchen 6 bis 8 Minuten pro Seite grillen, bis es vollständig gar ist und die Innentemperatur 165°F (74°C) erreicht. 5 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden.
05 - Hähnchenscheiben auf Tellern mit Hummus und Tabbouleh anrichten. Mit Zitronenspalten und zusätzlichen Kräutern garnieren, falls gewünscht.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The whole meal comes together in under an hour and feels impressive enough to serve to people you actually want to impress.
  • Everything has a different texture and temperature working together, so one plate somehow feels complete without being heavy.
  • You can prep the hummus and tabbouleh ahead, which means grilling the chicken is literally all you need to do when guests arrive.
02 -
  • Undercooked chicken is not worth the risk, so invest in a meat thermometer and actually use it rather than cutting into the thickest part and hoping for the best.
  • The tabbouleh tastes noticeably better the longer it sits because the flavors marry together, so making it an hour or two ahead changes the whole experience.
  • Tahini separates if it's been sitting for a while, so give it a stir before measuring or your hummus might come out too thick.
03 -
  • Pound your chicken breasts to an even thickness before marinating so they cook at the same rate and don't have some parts dry while others are still undercooked.
  • Make the hummus while the chicken is still marinating, then refrigerate it so the flavors have time to develop and blend together properly.
  • Don't skip the resting period on the grilled chicken because it's just five minutes but makes a noticeable difference in juiciness and texture.
Zurück