Lachs mit Lauch und Zwiebeln (Druckversion)

Ofenlachs mit geröstetem Lauch, Zwiebeln und frischem Petersiliendressing. Glutenfrei und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Fisch und Gemüse

01 - 4 Lachsfilets (ca. 150 g je Filet), mit Haut
02 - 2 große Lauchstangen, geputzt und in 1/2 Zoll dicke Ringe geschnitten
03 - 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
04 - 2 Esslöffel Olivenöl
05 - 1/2 Teelöffel Meersalz
06 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
07 - 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

→ Petersilien-Dressing

08 - 1 Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
09 - 1 kleine Knoblauchzehe, minced
10 - 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
11 - 1 Teelöffel Kapern, abgetropft und gehackt
12 - 1/2 Teelöffel Zitronenschale
13 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
14 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 400°F (200°C) vorheizen.
02 - Lauch und rote Zwiebel in einer einzigen Schicht auf ein großes Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und gut vermischen.
03 - Das Gemüse 10 Minuten lang rösten.
04 - Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten zwischen das Gemüse setzen. Zitronenscheiben über den Lachs verteilen.
05 - Zurück in den Ofen und 12–15 Minuten rösten, bis der Lachs durchgegart ist und das Gemüse zart ist.
06 - Während der Lachs im Ofen ist, das Petersilien-Dressing vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Petersilie, Knoblauch, Dijon-Senf, Kapern, Zitronenschale, Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
07 - Den gebratenen Lachs und das Gemüse auf Tellern anrichten. Das Petersilien-Dressing großzügig über den Lachs träufeln. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Alles passiert auf einem einzigen Blech, weniger Abwasch bedeutet mehr Zeit zum Genießen.
  • Der Lachs bleibt saftig, das Gemüse bekommt sanfte Röstaromen, und die Sauce bringt frische Schärfe.
  • Es sieht beeindruckend aus, ist aber so unkompliziert, dass es auch nach einem langen Tag gelingt.
  • Perfekt für alle, die glutenfrei essen oder einfach gern leicht und gesund kochen.
02 -
  • Lass den Lachs nicht zu lange im Ofen, sonst wird er trocken – lieber eine Minute zu früh rausnehmen, er gart nach.
  • Das Gemüse braucht den Vorsprung, sonst ist es noch hart, wenn der Fisch fertig ist.
  • Die Sauce schmeckt am besten frisch, aber du kannst sie eine Stunde vorher machen und im Kühlschrank lagern.
03 -
  • Nimm den Lachs 10 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, so gart er gleichmäßiger und bleibt innen saftig.
  • Wenn du die Sauce im Voraus machst, rühre kurz vor dem Servieren noch einen Esslöffel frisches Olivenöl unter, dann glänzt sie schön.
  • Verwende ein Backpapier oder eine Silikonmatte auf dem Blech, das macht das Saubermachen noch einfacher.
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