Lachs mit Krabbenfüllung (Druckversion)

Zarter Lachs gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Krabben, Spinat und Käse, verfeinert mit würzigen Garnelen.

# Zutaten:

→ Lachs und Gewürze

01 - 4 Lachsfilets (je 200 g), Haut entfernt
02 - 2 Esslöffel Avocadoöl oder Olivenöl, aufgeteilt
03 - Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
04 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, zusätzlich für Garnelen
05 - 1 Teelöffel Cajun-Gewürz, zusätzlich für Garnelen

→ Füllung

06 - 115 g gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgedrückt
07 - 140 g Boursin Schalotten- und Schnittlauch-Käse, Zimmertemperatur
08 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
09 - 225 g Lump- oder Krabbenfleisch, durchgesehen
10 - 60 ml geriebener Parmesankäse
11 - 2 Teelöffel gehackte Knoblauch

→ Garnelen-Topping

12 - 12 bis 16 mittlere Garnelen, geschält und gereinigt
13 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
14 - Saft von 1 Zitrone
15 - 1/4 Teelöffel Cajun-Gewürz
16 - 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

→ Garnish

17 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 - Lachsfilets trocken tupfen. Mit 1 Esslöffel Öl beträufeln und beide Seiten mit Salz, Pfeffer, 1/2 Teelöffel geräuchertem Paprikapulver und 1 Teelöffel Cajun-Gewürz würzen. Mit einem scharfen Messer vorsichtig einen tiefen Schlitz in jedes Filet schneiden, um eine Tasche für die Füllung zu schaffen.
03 - In einer Schüssel Spinat, Boursin-Käse, gehackte Jalapeño, Krabbenfleisch, Parmesan und gehackte Knoblauch vermengen, bis alles gut vermischt ist.
04 - In einer separaten Schüssel Garnelen mit verbleibendem 1 Esslöffel Öl, einer Prise Salz und Pfeffer, 1/4 Teelöffel Cajun-Gewürz und 1/4 Teelöffel geräuchertem Paprikapulver vermengen.
05 - Jede Lachsfillettasche vorsichtig mit der Krabben- und Spinatmischung füllen und gleichmäßig verteilen. Filets auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
06 - Auf jedes gefülltes Filet 3 bis 4 würzige Garnelen verteilen.
07 - Geschmolzene Butter und Zitronensaft gleichmäßig über den gefüllten Lachs und die Garnelen verteilen.
08 - 15 bis 17 Minuten backen, bis der Lachs leicht zerfällt und die Garnelen undurchsichtig und durchgegart sind.
09 - Mit Zitronenspalten garnieren und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt wie ein gehobenes Restaurant Gericht, lässt sich aber in weniger als 30 Minuten fertigstellen.
  • Die Kombination aus würziger Garnelen Kruste und cremiger Füllung schafft Textur und Geschmack auf mehreren Ebenen.
  • Glutenfrei und pescetarisch perfekt für Gäste mit verschiedenen Ernährungsweisen.
02 -
  • Den tiefgekühlten Spinat wirklich auswringen – ich habe diesen Fehler einmal gemacht und die Füllung war wässrig und fiel auseinander.
  • Die Garnelen kochen schneller als der Fisch, daher müssen sie oben liegen, damit sie nicht überkochen, während der Lachs seine Zeit braucht.
03 -
  • Bereiten Sie die Tasche vorsichtig vor und schneiden Sie nicht zu nah an den Enden – Sie möchten nicht, dass die Füllung aus den Seiten heraustritt.
  • Den Lachs fünf Minuten ruhen lassen, nachdem er aus dem Ofen kommt – das Fleisch wird saftiger und behält mehr Geschmack.
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