Knusprige Gnocchi mit Pesto

# Zutaten:

→ Gnocchi

01 - 1.1 lbs Kartoffelgnocchi (frisch oder vakuumverpackt)

→ Pesto

02 - 2 cups locker gepackte frische Basilikumblätter

03 - 1/4 cup Pinienkerne (oder Walnüsse als Variation)

04 - 1/4 cup natives Olivenöl extra

05 - 1/2 cup geriebener Parmesan

06 - 1 Knoblauchzehe, geschält

07 - 1/2 Teelöffel Salz

08 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse & Garnitur

09 - 1 cup Kirschtomaten, halbiert

10 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra (zum Braten)

11 - Zusätzlich geriebener Parmesan zum Servieren

12 - Frische Basilikumblätter zur Garnitur

# Zubereitung:

01 - Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer im Foodprocessor kombinieren und pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Während der Motor läuft, das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis eine glatte Paste entsteht. Beiseitestellen.

02 - 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Die Gnocchi in einer einzigen Schicht hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden 7–8 Minuten braten, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.

03 - Die Kirschtomaten zur Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.

04 - Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Pesto hinzufügen und die Gnocchi sowie die Tomaten vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

05 - Sofort servieren, mit zusätzlichem Parmesan und frischen Basilikumblättern bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -

Knusprig, grün und vollgepackt mit Geschmack – fertig in weniger als einer halben Stunde.
Der Kontrast zwischen den goldenen, knusprigen Gnocchi und dem lebendigen Basilikumöl ist einfach unwiderstehlich.

02 -

Wenn du das Pesto zu früh hinzufügst, während die Pfanne noch kochend heiß ist, kann das Basilikum oxidieren und dunkelgrün oder bitter werden – warte, bis du vom Herd runtergenommen hast.
Gnocchi sind leicht zu kochen, also achte darauf, dass du sie nicht in einen warmen Topf wirfst – brate sie, damit sie ihre knusprige Textur behalten.

03 -