Kichererbsen Curry mit Kokosmilch (Druckversion)

Cremiges Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und frischen Gewürzen

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, minced
04 - 1 Zoll Ingwer, gerieben

→ Gewürze

05 - 2 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmelpulver
06 - 2 Teelöffel gemahlenes Korianderpulver
07 - 1 Teelöffel gemahlenes Kurkumapulver
08 - 1 Teelöffel Garam Masala
09 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
10 - 1/2 Teelöffel Paprikapulver
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Hauptzutaten

13 - 2 Dosen à 400 Gramm Kichererbsen, abgetropft und gespült
14 - 1 Dose à 400 Milliliter Kokosmilch (Vollfettsorte empfohlen)
15 - 1 Dose à 400 Gramm gehackte Tomaten
16 - 1/2 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
17 - 2 Tassen junger Spinat (optional)
18 - Saft von 1 Limette

→ Garnierung

19 - Gehackte frische Koriander
20 - Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Saucenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend wird.
02 - Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, Garam Masala, Chilipulver, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gewürze unter ständigem Rühren 1 Minute rösten.
04 - Kichererbsen, gehackte Tomaten mit ihrem Saft, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren.
05 - Mischung zum sanften Köcheln bringen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
06 - Abdeckung entfernen und bei Bedarf frischen Spinat hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis Spinat zusammengefallen ist.
07 - Limettensaft einrühren. Abschmecken und Würzung nach Bedarf anpassen.
08 - Heiß servieren, garniert mit gehacktem Koriander und Limettenspalten. Mit gedämpftem Reis oder Naan kombinieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under 45 minutes, which means you can have restaurant-quality curry on a weeknight without the stress.
  • The creamy coconut sauce clings to every chickpea, creating those pockets of flavor that make you want to scrape the pan clean.
  • It's naturally vegan and gluten-free, so you're not sacrificing anything for dietary preferences, just gaining more people to share it with.
02 -
  • Draining and rinsing canned chickpeas removes the starchy liquid that clouds your sauce and makes it taste tinny, a mistake I made my first time that left me wondering why it didn't taste as good as Priya's.
  • Full-fat coconut milk is not a luxury, it's the backbone of creamy texture, and skipping it for lite coconut milk will leave you with something thin and unsatisfying.
03 -
  • Make a double batch and freeze half in portions, because there will be days when you need this comfort and only 30 minutes to get dinner on the table.
  • If your curry breaks or looks separated, a splash of cold coconut milk whisked in quickly will bring it back together while adding even more richness.
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