Keto Wurst Ei Spinat (Druckversion)

Würzige Wurst, Eier und Spinat verschmelzen zu einem köstlichen Low-Carb Auflauf für den Start in den Tag.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 450 g gemahlenes Schweinefleisch Wurst, zuckerfrei und ketofreundlich

→ Gemüse

02 - 150 g frischer Spinat, grob gehackt
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Milchprodukte

05 - 120 g geriebener Cheddar-Käse
06 - 60 ml Sahne

→ Eier

07 - 10 große Eier

→ Fette und Öle

08 - 1 Esslöffel Olivenöl
09 - Butter oder Antihaftspray zum Einfetten

→ Gewürze

10 - ½ Teelöffel Meersalz
11 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
12 - ¼ Teelöffel Räucherpaprika (optional)

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 175°C vorheizen. Eine 23x33 cm Auflaufform mit Butter oder Antihaftspray einfetten.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten sanft anbraten, bis sie weich sind.
03 - Wurst hinzufügen und mit einem Spatel auseinander brechen. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Wurst braun und vollständig durchgebraten ist.
04 - Gehackten Spinat zur Wurstmischung geben und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Salz, schwarzen Pfeffer und Räucherpaprika (falls gewünscht) gründlich verquirlen.
06 - Die Wurst-Spinat-Mischung zu den Eiern geben und gut vermischen. Geriebenen Cheddar-Käse unterheben.
07 - Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
08 - 30–35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und die Oberfläche leicht golden braun ist.
09 - 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden. Warm servieren oder vollständig abkühlen und für Meal Prep im Kühlschrank lagern.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Zeitsparend: Bereite ihn sonntags vor und genieße eine Woche lang echtes Frühstück, ohne dich morgens hetzen zu müssen.
  • Sättigend ohne Kohlenhydrate: Das Protein hält dich bis Mittag satt, ohne die Blutzuckerspitzen, die andere Frühstücke mit sich bringen.
  • Vielseitig: Mit diesem Grundrezept kannst du experimentieren und es nach deinen Vorlieben anpassen.
02 -
  • Lass den Auflauf ruhen: Diese 5 Minuten sind kein Luxus, sondern notwendig, damit die Eimischung fest wird und sich leicht anschneiden lässt, sonst fällt er auseinander.
  • Verwende zuckerfreie Wurst: Ich habe das hart gelernt, als ich eine handelsübliche Wurst verwendete und plötzlich viel mehr Kohlenhydrate in meinem Frühstück hatte als erwartet.
03 -
  • Die Wurst vorab anbraten: Wenn du vorab zubereitest, braunst du die Wurst vollständig an, damit sie nicht grau wird und volle Geschmackskraft behält.
  • Hochwertige Eier verwenden: Bio- oder Freiland-Eier machen einen geschmacklichen Unterschied und ergeben ein besseres Hautfarbe-Ergebnis.
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