Keto cremiges Poblano Huhn (Druckversion)

Zartes Huhn in cremiger Sauce, kombiniert mit würzig geröstetem Blumenkohl – köstlich und sättigend.

# Zutaten:

→ Hähnchen und Sauce

01 - 4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut
02 - 2 mittlere Poblano-Paprika
03 - 2 Esslöffel Olivenöl
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - 1 Tasse Schlagsahne
09 - ½ Tasse Hühnerbrühe
10 - ½ Tasse geriebener Monterey Jack Käse
11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - 1 Esslöffel frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

→ Gerösteter Blumenkohl

13 - 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
14 - 2 Esslöffel Olivenöl
15 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
16 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 425°F vorheizen.
02 - Poblano-Paprika auf ein Backblech legen und 15 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Schale blasig wird. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dampfen lassen. Schälen, Samen entfernen und hacken.
03 - Blumenkohlröschen auf einem separaten Backblech mit Olivenöl, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. 25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist.
04 - Hähnchenbrusthälften mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite legen.
05 - In der gleichen Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie durchsichtig ist. Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute weiter sautieren.
06 - Gehackte geröstete Poblano-Paprika, Schlagsahne und Hühnerbrühe einrühren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
07 - Monterey Jack Käse hinzufügen und umrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Hähnchenbrusthälften wieder in die Pfanne geben, Sauce über das Hähnchen gießen und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es durchgeheizt ist.
08 - Hähnchenbrusthälften mit Poblano-Sauce neben dem gerösteten Blumenkohl servieren. Mit gehacktem Koriander garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es schmeckt wie Restaurantküche: Die cremige Poblano-Sauce fühlt sich elegant an, ist aber absolut anfängertauglich.
  • Perfekt für Keto: Nur zehn Kohlenhydrate pro Portion, aber so befriedigend, dass du nie das Gefühl hast, zu verzichten.
  • Alles auf einmal getan: Während das Gemüse röstet, kochst du das Hühnchen und die Sauce gleichzeitig.
02 -
  • Die Poblanos müssen wirklich dampfen: Ohne das Dampfen für 10 Minuten wirst du die Haut nie richtig ablösen können, das habe ich auf die harte Tour gelernt.
  • Den Käse nicht zu heiß rühren: Wenn die Hitze zu hoch ist, wird der Käse klumpig statt cremig, also immer vom Feuer nehmen, bevor du ihn hinzufügst.
  • Das Hühnchen muss wirklich gar sein: Bei zu niedriger Temperatur wird es zäh, brüte es richtig an und gare es durch.
03 -
  • Wenn du es schärfer magst: Verwende Pepper-Jack-Käse statt Monterey Jack oder gib eine gehackte Jalapeño mit der Zwiebel rein, es ist alles möglich.
  • Ein Spritzer Limette zum Schluss: Ich weiß, das klingt nach einem Restaurant-Trick, aber es macht wirklich einen Unterschied, es öffnet alle Aromen auf.
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