Keto Bacon und Käse gefüllte Pilze

# Zutaten:

→ Pilze

01 - 16 große weiße oder Cremini-Pilze, Stiele entfernt und reserviert

→ Füllung

02 - 4 Speckscheiben, fein gehackt

03 - 1/2 Tasse (120 g) Frischkäse, erweicht

04 - 1/2 Tasse (60 g) geriebener Cheddar-Käse

05 - 1/4 Tasse (25 g) geriebener Parmesankäse

06 - 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

08 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

09 - 1/4 Teelöffel Räucherpaprika (optional)

→ Garnitur

10 - Zusätzliche Petersilie, fein gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

02 - Pilzkappen säubern und beiseite stellen. Reservierte Pilzstiele fein hacken.

03 - Gehackten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis er knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Etwa 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne reservieren.

04 - Gehackte Pilzstiele und gehackten Knoblauch zur Pfanne geben. 2–3 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Von der Hitze nehmen und leicht abkühlen lassen.

05 - In einer mittleren Schüssel Frischkäse, Cheddar-Käse, Parmesan, sautierte Pilzmischung, gekochten Speck (etwas zum Garnieren reservieren falls gewünscht), Petersilie, schwarzen Pfeffer und Räucherpaprika kombinieren. Gründlich vermischen.

06 - Füllung großzügig in jede Pilzkappe löffeln und auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.

07 - Reservierte Speckstücke über die Oberseite streuen.

08 - 20–25 Minuten backen, bis die Pilze zart sind und die Oberseite goldbraun wird.

09 - Mit zusätzlich gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -

Du bekommst all das Komfortgefühl von Speck und geschmolzenem Käse, ohne dich schuldig zu fühlen.
Nur 40 Minuten von Anfang bis Ende und trotzdem beeindruckend genug für Gäste.
Diese Pilze sind so cremig innen, dass du kaum glauben wirst, dass sie so kohlenhydratarm sind.

02 -

Wenn deine Pilze zu nass sind, werden sie matschig; trockne sie deshalb gründlich ab, bevor du sie füllst.
Überbacke sie nicht länger als 25 Minuten oder der Käse trocknet aus und die Pilze werden gummiartig statt zart.

03 -