Kartoffel Gemüse Suppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit Kartoffeln und frischem Gemüse. Nahrhaft und schnell gemacht.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 3 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
02 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
03 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
04 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
05 - 1 Zucchini, gewürfelt
06 - 1 Tasse grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
07 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Brühe und Gewürze

08 - 6 Tassen Gemüsebrühe
09 - 1 Lorbeerblatt
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
12 - ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
13 - 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack

→ Veredelung

14 - 2 Esslöffel Olivenöl
15 - 1 Tasse tiefgefrorene Erbsen
16 - Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis das Aroma freigesetzt wird.
03 - Kartoffeln, grüne Bohnen und Zucchini einrühren. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen.
04 - Gemüsebrühe einfüllen. Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen.
05 - Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Zugedeckt 20 bis 25 Minuten simmern lassen, bis Kartoffeln und Gemüse zart sind.
06 - Tiefgefrorene Erbsen einrühren und 2 bis 3 Minuten weiter kochen. Lorbeerblatt entfernen.
07 - Suppe in Schüsseln löffeln und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Suppe ist unglaublich anpassungsfähig und verträgt fast jedes Gemüse, das bei dir einsam im Kühlschrank vor sich hin welkt.
  • Der Geschmack verbessert sich tatsächlich am nächsten Tag, was sie zum perfekten Gericht für die Vorbereitung macht.
02 -
  • Schneide das Gemüse in ähnlich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart – eine Lektion, die ich nach vielen Suppen mit teils knackigen, teils matschigen Gemüsestücken gelernt habe.
  • Die Suppe schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden.
03 -
  • Lass das Gemüse beim ersten Anbraten leicht karamellisieren – dieser kleine Extraschritt entwickelt tiefere, komplexere Aromen in der fertigen Suppe.
  • Ein Stück Parmesanrinde, das während des Kochens in der Suppe mitköchelt und vor dem Servieren entfernt wird, verleiht der Brühe eine unglaubliche Umami-Tiefe.
Zurück