Karamel Frischkäse Brioche Auflauf (Druckversion)

Cremiger Overnight Auflauf mit Karamel, Frischkäse und Brioche - das ideale Brunch Highlight für besondere Anlässe.

# Zutaten:

→ Brot und Milchprodukte

01 - 1 Laib Brioche oder Challah-Brot (etwa 1 Pfund), in 1-Zoll-Würfel geschnitten
02 - 8 Unzen Frischkäse, erweicht
03 - 6 große Eier
04 - 1½ Tassen Vollmilch
05 - ½ Tasse Schlagsahne
06 - ½ Tasse Kristallzucker
07 - 2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
08 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
09 - 1 Prise Salz

→ Karamellsoße

10 - 1 Tasse dicht gepackter heller Rohrzucker
11 - ½ Tasse ungesalzene Butter
12 - ¼ Tasse Schlagsahne

→ Topping

13 - 2 Esslöffel Kristallzucker
14 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

# Zubereitung:

01 - Braunen Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und ständig rühren, bis die Mischung glatt und sprudelnd ist, etwa 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen, Schlagsahne einrühren, bis alles vollständig kombiniert ist. Die Karamellsoße in den Boden einer gefetteten 9x13-Zoll-Auflaufform gießen.
02 - Die Hälfte der Brotwürfel gleichmäßig über der Karamellschicht verteilen.
03 - Frischkäse in einer mittleren Schüssel schlagen, bis er glatt ist. Löffelweise über der Brotschicht verteilen und sanft ausbreiten, dabei einige Klümpchen stehen lassen.
04 - Die restlichen Brotwürfel über dem Frischkäse anordnen.
05 - In einer großen Schüssel Eier, Milch, Schlagsahne, Zucker, Vanille, Zimt und Salz verrühren, bis die Mischung glatt ist. Gleichmäßig über den Brot- und Frischkäseschichten verteilen und sanft andrücken, damit das Brot die Creme aufnimmt.
06 - Mit Frischhaltefolie fest abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, damit das Brot die Creme aufnehmen kann.
07 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Die Auflaufform aus dem Kühlschrank nehmen und 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
08 - In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Zimt vermischen. Gleichmäßig über der Auflaufform verteilen.
09 - Unbedeckt 40-45 Minuten backen, bis die Auflaufform aufgebläht, goldbraun und in der Mitte fest ist. Bei zu schneller Bräunung locker mit Folie abdecken.
10 - 10 Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird. Warm mit optional zusätzlicher Karamellsoße oder frischen Beeren servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Overnight magic: The bread soaks up all that custardy goodness while you sleep, so morning stress disappears.
  • Caramel without the fuss: You're not drizzling hot caramel over individual plates—it's baked right in, creating pockets of sweet, buttery indulgence.
  • Feeds a crowd: Eight servings from one baking dish means you can finally host without being trapped in the kitchen.
02 -
  • Altes Brot ist dein Freund: Wenn Sie frisches, saftiges Brot verwenden, wird es matschig—leicht trockenes Brot absorbiert die Creme perfekt.
  • Kalter Ofen bedeutet ungleichmäßiges Backen: Lassen Sie es wirklich vorheizen; dies ist nicht der Moment zum Schneiden.
03 -
  • Raumtemperatur ist wichtig: Nehmen Sie die Auflaufform vor dem Backen heraus, damit sie nicht von innen roh ist.
  • Eine Aluminiumzeltbahn retten: Wenn die Oberseite vor der Kante durchgestellt ist, zelt es locker—die Folie reflektiert die Hitze und verhindert Überbacken.
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