# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 lbs Yukon Gold oder Russet Kartoffeln, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
03 - 4 Stangen Sellerie, gewürfelt
04 - 1 Tasse Essiggurken, gewürfelt
05 - 1/4 Tasse frische Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, in Scheiben geschnitten
→ Dressing
06 - 2/3 Tasse Mayonnaise
07 - 2 Esslöffel Gelber Senf
08 - 2 Esslöffel Dijon-Senf
09 - 1 Esslöffel Apfelessig
10 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
12 - 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Zusätze (optional)
14 - 3 große hartgekochte Eier, gehackt
15 - 2 Esslöffel süßer Relish
# Zubereitung:
01 - Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken und bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. 10-12 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel zart, aber nicht matschig sind. Abgießen und 10 Minuten abkühlen lassen.
02 - In einer großen Rührschüssel Mayonnaise, gelben Senf, Dijon-Senf, Apfelessig, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut verrühren, bis die Mischung glatt ist.
03 - Die abgekühlten Kartoffeln, rote Zwiebel, Sellerie, Essiggurken, Frühlingszwiebeln und die hartgekochten Eier (falls verwendet) in die Schüssel geben. Vorsichtig falten, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing bedeckt sind.
04 - Nach Belieben abschmecken und die Gewürze anpassen. Für eine süßere Note, süßen Relish nach Wunsch hinzufügen.
05 - Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
06 - Vor dem Servieren mit zusätzlichen geschnittenen Frühlingszwiebeln oder einer Prise Paprika garnieren.
