Pickle Sandwich mit Hühnchen (Druckversion)

Knackige Gurkenhälften gefüllt mit cremigem Hühnchen-Salat, ideal für Low-Carb-Genuss.

# Zutaten:

→ Hähnchensalat

01 - 2 Tassen gekochte Hähnchenbrust, zerkleinert oder gewürfelt
02 - 60 ml Mayonnaise
03 - 30 ml griechischer Joghurt
04 - 1 Selleriestange, fein gehackt
05 - 60 ml rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt (oder 1 Teelöffel getrockneter Dill)
07 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
08 - 1 Teelöffel Zitronensaft
09 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Essiggurkensandwich

10 - 4 große ganze Essiggurken (bevorzugt große Deli- oder Kosher-Dill-Gurken)
11 - 4 Salatblätter (optional, für zusätzlichen Crunch)
12 - 120 ml Tomatenscheiben (optional)

# Zubereitung:

01 - In einer mittelgroßen Schüssel Hähnchen, Mayonnaise, griechischen Joghurt, Sellerie, rote Zwiebel, Dill, Dijon-Senf und Zitronensaft vermengen. Gut durchmischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
02 - Jede Essiggurke der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel vorsichtig die Kerne und etwas Fruchtfleisch entfernen, sodass eine bootförmige Mulde entsteht, ohne die Schale zu verletzen.
03 - Die ausgehöhlten Gurkenhälften mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
04 - Optional je eine Salatblatt in die Mulde jeder Gurkenhälfte legen. Danach den Hähnchensalat gleichmäßig darauf verteilen.
05 - Optional Tomatenscheiben auf den Hähnchensalat legen. Anschließend mit der zweiten Gurkenhälfte bedecken, um ein Sandwich zu formen.
06 - Unmittelbar servieren oder fest einwickeln und bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist so erfrischend, dass du vergisst, dass du eigentlich nur Gurken isst.
  • Der knackige Biss und die würzige Füllung machen jedes normale Sandwich langweilig.
  • Du sparst Kohlenhydrate, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas zu verzichten.
  • Es lässt sich in zwanzig Minuten zubereiten und sieht dabei aus wie ein kleines Kunstwerk.
02 -
  • Wenn du die Gurken nicht trocken tupfst, wird der Salat wässrig und rutscht dir beim Essen aus der Hand.
  • Zu viel Füllung bricht die Gurke – lieber weniger nehmen und nachfüllen, als dass alles auseinanderfällt.
  • Lass den Hähnchensalat mindestens zehn Minuten ziehen, bevor du füllst, damit sich die Aromen verbinden.
03 -
  • Wenn du den Hähnchensalat eine Stunde vorher machst und kalt stellst, intensivieren sich die Aromen enorm.
  • Ein kleiner Spritzer Gurkenwasser in den Salat bringt eine zusätzliche würzige Tiefe, die perfekt zur Gurke passt.
  • Schneide die gefüllten Gurken schräg an, bevor du servierst – es sieht schöner aus und lässt sich leichter essen.
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