Grüne Eier mit Avocado-Füllung (Druckversion)

Farbenfrohe Eierhälften gefüllt mit cremiger Avocado, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen.

# Zutaten:

→ Eier

01 - 6 große Eier

→ Füllung

02 - 1 reife Avocado
03 - 2 Esslöffel Mayonnaise
04 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
05 - 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
06 - 1 Esslöffel fein gehackte frische Schnittlauch
07 - 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - 1/4 Teelöffel Salz
09 - 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Garnitur

10 - Geräuchertes Paprikapulver zum Bestreuen
11 - Zusätzlich gehackte Schnittlauch

# Zubereitung:

01 - Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es kocht, abdecken, von der Hitze nehmen und 10 Minuten stehen lassen.
02 - Wasser ablassen und Eier unter fließend kaltem Wasser abkühlen. Eier schälen und der Länge nach halbieren.
03 - Eigelbe entfernen und in eine mittlere Schüssel geben.
04 - Avocado, Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Schnittlauch, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zur Schüssel mit Eigelben geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelpüreestab glatt und cremig zerdrücken.
05 - Avocado-Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Eiweißhälften füllen.
06 - Mit geräuchertem Paprikapulver und zusätzlicher Schnittlauch bestreuen.
07 - Sofort servieren oder bis zur Verwendung kühlen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die cremige Avocado ersetzt die schwere Mayonnaise, ohne dass es langweilig wird—wirklich beeindruckend einfach.
  • In weniger als einer halben Stunde sind sie fertig, und doch sehen sie aus wie vom Profi gemacht.
02 -
  • Der Zitronensaft ist nicht optional—er verhindert, dass deine schöne grüne Füllung in unappetiliche Brauntöne verfällt.
  • Wenn du sie voraus machst, bedecke sie mit Plastikfolie und stelle sie in den Kühlschrank—die Exposition gegenüber Luft ist der Feind der Avocado-Farbe.
03 -
  • Ein Piping-Beutel macht dies zum Aussehen wie ein Profi, aber ein einfacher Teelöffel funktioniert genauso gut—niemand wird den Unterschied schmecken.
  • Wenn deine Avocado nicht ganz reif ist, füge einen zusätzlichen Esslöffel Mayonnaise hinzu, um dies auszugleichen, aber den Zitronensaft nicht verringern.
Zurück