Gewürzte Kichererbsen-Gemüsesuppe (Druckversion)

Wärmende Suppe mit gerösteten Kichererbsen, buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Vegan und glutenfrei.

# Zutaten:

→ Kichererbsen

01 - 1 Dose (14 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
04 - ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
05 - ¼ Teelöffel Salz

→ Gemüse

06 - 1 große Möhre, gewürfelt
07 - 1 Stange Staudensellerie, gewürfelt
08 - 1 mittlere Zucchini, gewürfelt
09 - 1 rote Paprika, gewürfelt
10 - 1 kleine Zwiebel, gehackt
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 2 Tassen gehackter Grünkohl oder Spinat
13 - 1 Dose (14 oz) gehackte Tomaten

→ Brühe und Gewürze

14 - 5 Tassen Gemüsebrühe
15 - 1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
16 - 1 Teelöffel gemahlener Koriander
17 - ½ Teelöffel Kurkuma
18 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt
19 - ¼ Teelöffel Cayennepfeffer, optional
20 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Abschluss

21 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
22 - 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, dabei in der Mitte durchmischen, bis sie knusprig und golden sind.
02 - Während die Kichererbsen rösten, 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2-3 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
03 - Möhre, Staudensellerie, Zucchini und Paprika hinzufügen. 5 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren.
04 - Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer hinzufügen. Gewürze 1 Minute rösten.
05 - Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
06 - Grünkohl oder Spinat und die Hälfte der gerösteten Kichererbsen einrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Blattgemüse verwelkt ist und das Gemüse zart ist.
07 - Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
08 - Suppe in Schüsseln schöpfen. Mit restlichen gerösteten Kichererbsen und Koriander oder Petersilie garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die gerösteten Kichererbsen obendrauf geben diesem Gericht einen unerwarteten Knuspereffekt, der meine Freunde immer wieder verblüfft und nach dem Geheimnis fragen lässt.
  • Die Gewürzmischung kann spontan angepasst werden, was diese Suppe zu meinem persönlichen Stimmungsbarometer gemacht hat – mehr Zimt an melancholischen Tagen, mehr Cayenne wenn ich Energie brauche.
02 -
  • Als ich einmal versuchte, Zeit zu sparen und die Kichererbsen nicht röstete, fehlte der Suppe diese besondere Dimension – diese 20 Minuten Röstzeit sind eine nicht verhandelbare Investition in Geschmack und Textur.
  • Die Entdeckung, dass ein Spritzer Zitronensaft am Ende die Geschmacksprofile transformiert, kam nach mehreren Versuchen, bei denen etwas zu fehlen schien – es ist dieser Hauch von Säure, der alles zusammenbringt.
03 -
  • Experimentieren Sie mit dem Schneiden des Gemüses – größere Stücke für eine rustikale Suppe oder feinere Würfel für eine elegantere Version; ich habe festgestellt, dass die Schnittgröße tatsächlich den wahrgenommenen Geschmack beeinflusst.
  • Das Geheimnis für noch aromatischere geröstete Kichererbsen ist, sie nach dem Waschen gründlich mit einem Küchentuch abzutupfen – je trockener sie sind, bevor sie ins Öl und in den Ofen kommen, desto knuspriger werden sie.
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