Ganze Gurken Logan Salat (Druckversion)

Knackiger Gurkensalat mit würzigem Dressing und zartem Hühnchen – frisch und aromatisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 ganze Persische oder Mini-Gurken (oder 1 große Englische Gurke), gewaschen
02 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Protein

04 - 1 Tasse zerkleinertes Rotisserie-Hühnchen, Haut entfernt

→ Dressing

05 - 1 Esslöffel helle Sojasauce (glutenfrei, falls benötigt)
06 - 2 Teelöffel Reisessig
07 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
08 - ½ Teelöffel MSG (optional, nach Geschmack anpassen)
09 - 1 Teelöffel Zucker
10 - ½ Teelöffel Chiliflocken oder Chili Crisp (nach Geschmack)

→ Garnitur

11 - 1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
12 - Frische Korianderblätter (optional)

# Zubereitung:

01 - Die ganzen Gurken auf ein Schneidebrett legen. Mit einem Nudelholz oder der flachen Seite eines Kochmessers sanft zerdrücken, bis sie aufbrechen, aber größtenteils ganz bleiben. In 5 cm lange, schräg geschnittene Stücke schneiden.
02 - Die zerdrückten Gurken mit den Frühlingszwiebeln und dem fein gehackten Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen.
03 - In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, MSG, Zucker und Chiliflocken mit einem Schneebesen verrühren.
04 - Das Dressing über die Gurkenmischung geben und gleichmäßig vermengen. 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
05 - Den marinierten Gurkensalat auf eine Servierplatte geben und mit dem zerkleinerten Rotisserie-Hühnchen großzügig belegen.
06 - Mit gerösteten Sesamsamen und optional frischen Korianderblättern bestreuen. Sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es dauert keine 15 Minuten, und du musst den Herd nicht einmal anschalten – perfekt für heiße Tage oder wenn der Hunger größer ist als die Motivation.
  • Die Gurken werden durch das Zerdrücken so herrlich knackig und saugen die würzige Marinade regelrecht auf.
  • Mit dem fertigen Brathähnchen sparst du dir Zeit und bekommst trotzdem eine sättigende, proteinreiche Mahlzeit.
  • Du kannst die Schärfe und Würze komplett an deinen Geschmack anpassen – von mild bis feurig ist alles drin.
02 -
  • Schlage die Gurken nicht zu fest – einmal habe ich übertrieben und hatte nur noch Brei, der das Dressing nicht mehr aufnehmen konnte.
  • Lass den Salat nicht länger als 10 Minuten stehen, bevor du ihn servierst, sonst werden die Gurken wässrig und verlieren ihren Biss.
  • Wenn du kein Brathähnchen hast, funktioniert auch pochiertes oder gegrilltes Hähnchen – Hauptsache, es ist schon gegart.
03 -
  • Röste die Sesamkörner immer frisch an – sie verlieren schnell ihr Aroma, und aus der Tüte schmecken sie oft fade.
  • Wenn du das Dressing einen Tag vorher zubereitest und im Kühlschrank ziehen lässt, werden die Aromen noch intensiver – aber mische es erst kurz vor dem Servieren unter die Gurken.
  • Ich bewahre übrig gebliebenes Hähnchen immer in einer separaten Dose auf und gebe es erst beim Anrichten dazu, damit es nicht durchweicht.
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