Frühlings-Quiche mit Lauch (Druckversion)

Zart-cremige Quiche mit Lauch und Gruyere, aromatisch gewürzt und perfekt für den Frühling.

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 1 vorbereitete oder selbstgemachte Mürbeteigkruste (23 cm Durchmesser)

→ Gemüse

02 - 2 mittlere Lauchstangen, nur weiße und hellgrüne Teile, gründlich gereinigt und dünn geschnitten
03 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
04 - 1/4 Teelöffel Meersalz
05 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Füllung

06 - 4 große Eier
07 - 1 Tasse (240 ml) Sahne
08 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch
09 - 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
10 - 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
11 - 1 Esslöffel frisch gehackte Schnittlauch
12 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

→ Käse

13 - 1 1/2 Tassen (150 g) geriebener Gruyère-Käse

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen.
02 - Den Mürbeteig ausrollen und in eine 23 cm Tart- oder Kuchenform einpassen. Ränder trimmen. Die Basis mit einer Gabel einstechen. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
03 - Den Mürbeteig mit Backpapier auslegen und mit Blindbackgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 12 Minuten blindbacken, dann Gewichte und Papier entfernen und weitere 5 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen.
04 - Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 8 Minuten sautieren, bis weich und durchscheinend. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
05 - In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Milch, Senf, Muskatnuss, Schnittlauch und Petersilie glatt aufschlagen.
06 - Den gedünsteten Lauch gleichmäßig auf dem Boden der vorgegarten Kruste verteilen. Mit geriebener Gruyère-Käse bestreuen.
07 - Die Eiercreme über dem Lauch und Käse gleichmäßig gießen.
08 - 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mitte gerade fest ist und die Oberseite goldbraun wird.
09 - Mindestens 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen und dann in Stücke schneiden.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The leeks become buttery and mild when cooked slowly, nothing sharp or aggressive about them.
  • It's elegant enough for brunch guests but honestly, you'll make it just for yourself on a quiet Wednesday.
02 -
  • Wenn Sie die Kruste nicht blind backen, wird sie unten matschig—das ist keine Katastrophe, aber es ist vermeidbar.
  • Die Quiche sitzt in der Mitte ab, wenn sie zu lange backt; wenn Sie sehen, dass die Oberseite golden ist, ist es wahrscheinlich Zeit, sie herauszunehmen.
03 -
  • Wenn Sie Gruyère nicht finden können, funktioniert Emmental oder Schweizer Käse gut—suchen Sie einfach nach etwas mit Geschmack, nicht mild.
  • Eine Quiche schmeckt immer besser, wenn Sie ihr Zeit zum Abkühlen geben; der Unterschied zwischen sofort Schneiden und Warten ist wirklich bemerkenswert.
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