Frühlings Pasta Zitrone Radieschen (Druckversion)

Knackige Pasta, zarte Frühlingsgemüse und Zitronen Vinaigrette – perfekt für leichte Frühlingsgerichte.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 10 Unzen kurze Pasta wie Fusilli, Penne oder Farfalle

→ Gemüse

02 - 1 Tasse Zuckererbsen, geputzt und halbiert
03 - 1 Tasse Spargel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
04 - 5 bis 6 Radieschen, dünn geschnitten
05 - 1 Tasse Baby-Spinatblätter

→ Zitronen-Vinaigrette

06 - 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
07 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
08 - 1 Teelöffel Zitronenschale
09 - 1 Teelöffel Dijon Senf
10 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
11 - 1/2 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnitur

13 - 2 Esslöffel frischer Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
14 - 1/4 Tasse zerbröckelter Feta oder Ziegenkäse (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. In den letzten zwei Minuten Zuckererbsen und Spargel hinzugeben und blanchieren. Alles abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
02 - In einer großen Schüssel Pasta, blanchiertes Gemüse, Radieschen und Spinat zusammengeben.
03 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Dijon Senf, Knoblauch, Honig, Salz und Pfeffer kräftig verquirlen, bis die Sauce emulgiert.
04 - Die Vinaigrette über die Pasta und das Gemüse gießen und vorsichtig alles vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
05 - Kräuter und Käse (falls verwendet) dazugeben, nochmals kurz vermengen und gegebenenfalls abschmecken.
06 - Den Salat sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Zitronen-Vinaigrette ist wie ein kleiner Frischekick, den man keinem Salat vorenthalten sollte.
  • Du kannst die Zutaten ganz flexibel variieren – ideal für Resteverwertung oder das, was gerade Saison hat.
02 -
  • Wenn die Pasta zu lange kocht, wird sie matschig – lieber einmal früher probieren.
  • Erst kurz vor dem Servieren die Kräuter und den Käse dazugeben, so bleiben sie schön frisch und aromatisch.
03 -
  • Wenn du Radieschen mit Eiswasser nach dem Schneiden kurz badest, bleiben sie extra knackig.
  • Eine Prise Zitronenzeste direkt vor dem Servieren hebt die Aromen hervor – unterschätz das nicht.
Zurück