Frische Erdbeer Thumbprint Kekse (Druckversion)

Buttrige Kekse mit fruchtiger Erdbeerkonfitüre, perfekt für Tee oder zum Verschenken.

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 1 Tasse ungesalzene Butter, erweicht
02 - 2/3 Tasse Kristallzucker
03 - 1 großes Eigelb
04 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
05 - 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
06 - 1/4 Teelöffel Salz

→ Erdbeermarmeladen-Füllung

07 - 3/4 Tasse frische Erdbeeren, geputzt und gehackt
08 - 1/3 Tasse Kristallzucker
09 - 2 Teelöffel Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 - In einem kleinen Topf gehackte Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft kombinieren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 8–10 Minuten kochen, bis die Erdbeeren zerfallen und die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
03 - In einer großen Schüssel erweichte Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und luftig wird. Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
04 - Mehl und Salz schrittweise hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
05 - Esslöffelgroße Portionen Teig entnehmen und zu Kugeln formen. Mit 2 Zoll Abstand auf den vorbereiteten Backblechen anordnen.
06 - Mit dem Daumen oder dem Rücken eines Teelöffels in der Mitte jeder Kugel eine Vertiefung eindrücken.
07 - Jede Vertiefung mit etwa 1/2 Teelöffel abgekühlter Erdbeermarmelade füllen.
08 - 13–15 Minuten backen, bis die Ränder gerade anfangen, golden zu werden.
09 - 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter umlagern und vollständig abkühlen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The butter melts on your tongue while the jam burst gives you that perfect sweet-tart surprise.
  • They look like you spent hours in the kitchen, but they're genuinely simple enough to make on a Tuesday afternoon.
  • Fresh strawberry jam means you taste actual fruit, not that over-processed tartness from a jar.
02 -
  • Lass die Jam wirklich erkalten, bevor du sie in die Kekse füllst - warme Jam durchweicht den Teig und macht die Kekse matschig statt knusprig.
  • Überbacke sie nicht; der Moment, in dem die Kanten anfangen golden zu werden, ist genau richtig - ein paar Sekunden länger und sie werden trocken.
03 -
  • Wenn du die Jam gleichzeitig mit dem Backen machen möchtest, starte zuerst die Jam - sie muss vollständig erkalten, während du den Teig zubereitest, also plane entsprechend.
  • Ein Teaspoon-Messer oder ein kleiner Eislöffel ist besser als ein Daumen, um konsistente Vertiefungen zu machen und deine Hände sauberer zu halten.
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