Französische Zwiebel Kartoffeln (Druckversion)

Goldene Kartoffelscheiben mit karamellisierten Zwiebeln und cremigem Gruyère, perfekt als herzhafte Beilage.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 4 große Yukon Gold Kartoffeln, geschrubbt und in ½-Zoll-Scheiben geschnitten
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - ½ Teelöffel koscheres Salz
04 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Karamellisierte Zwiebeln

05 - 2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
06 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
07 - 1 Esslöffel Olivenöl
08 - ½ Teelöffel Zucker
09 - ¼ Teelöffel Salz
10 - 1 Teelöffel frische Thymianblätter oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian

→ Belag

11 - 1 Tasse (100 g) geriebener Gruyère-Käse
12 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional als Garnitur)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 425°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Vermengen Sie die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Rösten Sie sie 25–30 Minuten lang, wenden Sie die Scheiben zur Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und zart sind.
03 - Erhitzen Sie Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Geben Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu. Kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Streuen Sie Zucker und Thymian darüber und kochen Sie weiter, gelegentlich rührend, bis sie tief goldbraun und karamellisiert sind, 20–25 Minuten länger. Reduzieren Sie bei Bedarf die Hitze, um ein zu schnelles Bräunen zu vermeiden.
04 - Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und legen Sie sie leicht überlappend in eine flache Auflaufform oder ofenfeste Pfanne.
05 - Verteilen Sie die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig über die Kartoffeln. Bestreuen Sie alles mit dem geriebenen Gruyère-Käse.
06 - Geben Sie die Form zurück in den Ofen und backen Sie 10–12 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Optional können Sie die Auflauf unter dem Grill 2–3 Minuten bräunen.
07 - Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der ganze klassische französische Zwiebelsuppen-Geschmack kommt auf deinem Teller an, ohne dass du ständig umrühren musst.
  • Diese Kartoffeln sind so gemütlich, dass deine Familie sie zu ihrem neuen Lieblingsbeilage-Geheimnis macht.
  • In weniger als einer Stunde und mit nur einer Pfanne schaffst du etwas, das sich anfühlt, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
02 -
  • Die Zwiebeln nicht zu schnell braun werden lassen; langsame, geduldige Hitze ist das Geheimnis des reichen Geschmacks.
  • Wenn du die Kartoffeln zu dünn schneidest, werden sie zu knusprig; ½ Zoll ist die magische Dicke für cremig mit knackigen Kanten.
  • Der Käse muss wirklich blaseig sein, aber nicht dunkelbraun, sonst wird er zäh und verliert diese herrliche Schmelz.
03 -
  • Halbiere deine Zwiebeln der Länge nach, dann schneide sie in Streifen, für dickere Teile, die sich während des Karamellisierens nicht in das Kartoffelbett einfügen.
  • Gusseisen oder emaillierte Gusseisen-Auflauformen halten die Wärme perfekt fest und machen diese Kartoffeln unglaublich heiß und knusprig am Boden.
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