# Zutaten:
→ Lammstücke
01 - 1.1 lb Lammfilet oder -keule, in ¾ inch Würfel geschnitten
02 - 2 tbsp Olivenöl
03 - 1 tsp getrockneter Oregano
04 - 1 tsp Knoblauchpulver
05 - ½ tsp Salz
06 - ¼ tsp schwarzer Pfeffer
07 - 1 tbsp Zitronensaft
→ Fluffige Käsewolken
08 - 7 oz Frischkäse, geschlagen
09 - 3.5 oz frischer Ricotta
10 - 2 tbsp Crème fraîche
11 - ¼ tsp Salz
12 - Essbare Silber- oder Perlensprinkles (optional, zur Garnierung)
→ Dip & Beilagen
13 - 1 cup Hummus
14 - 1 cup Tzatziki
15 - 2 cups gemischte Cracker (Mini-Pita, Reiskracker oder glutenfrei nach Bedarf)
16 - 1 cup Babykarotten, geschält
17 - 1 cup Gurkenscheiben
18 - 1 cup Zuckerschoten
19 - 1 cup Kirschtomaten
20 - ½ cup grüne Trauben
21 - ½ cup Blaubeeren
→ Süße Leckereien
22 - 12 Mini-Baisers
23 - 8-10 weiße Schokoladentrüffel (für Wolkeneffekt)
→ Garnitur
24 - Frische Minzblätter
25 - Essbare Blumen (optional)
# Zubereitung:
01 - Lammwürfel mit Olivenöl, Oregano, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen. Eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Lammwürfel rundherum etwa 7–10 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung erhalten und nach Wunsch gegart sind. Bei Bedarf 5 Minuten ruhen lassen.
02 - Frischkäse, Ricotta, Crème fraîche und Salz in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Mit einem Spritzbeutel oder Löffel wolkenförmige Häufchen auf Backpapier oder direkt auf dem Servierbrett formen. Optional mit essbaren Sprinkles verzieren.
03 - Schüsseln mit Hummus und Tzatziki auf dem Brett platzieren. Die Käsewolken dekorativ wie Wolken im Himmel anordnen. Lammstücke auf Spieße stecken und gleichmäßig auf dem Brett verteilen. Mit Crackern, Gemüse, Trauben und Beeren auffüllen. Mini-Baisers und weiße Schokoladentrüffel in Gruppen für einen zusätzlichen Wolkeneffekt arrangieren. Mit frischen Minzblättern und optional essbaren Blumen garnieren.
04 - Unmittelbar servieren und Gäste einladen, ihre eigenen Häppchen zusammenzustellen.
