# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 2 mittelgroße Karotten, geschält
02 - 1 große Zucchini
03 - 1 rote Paprika
04 - 1 gelbe Paprika
05 - 1 kleine Butternusskürbis, geschält und entkernt
06 - 1 Bund Spargel, geputzt
07 - 1 kleine rote Zwiebel
→ Gewürze & Öl
08 - 3 EL Olivenöl
09 - 1 TL Meersalz
10 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 TL getrockneter Thymian
12 - 1 TL getrockneter Rosmarin
→ Garnitur & Dekoration
13 - ½ Bund frische Schnittlauch, zum Binden von Schleifen
14 - 2 EL Granatapfelkerne (optional, für einen festlichen Glanz)
15 - 2 EL fein gehackte frische Petersilie
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 425 °F (220 °F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Schneiden Sie Karotten, Zucchini, Paprika und Butternusskürbis in gleichmäßig große rechteckige Stifte oder Würfel von etwa 1 Inch Größe, um Geschenkboxen zu imitieren. Schneiden Sie die rote Zwiebel in dicke Spalten.
03 - Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel und vermengen Sie es mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
04 - Ordnen Sie das Gemüse dicht gepackt in quadratischen Clustern auf dem Backblech an, sodass kleine Kisten oder Geschenke entstehen. Platzieren Sie ähnliche Farben nebeneinander für einen ansprechenden Effekt.
05 - Rösten Sie das Gemüse 25–30 Minuten, bis es zart ist und die Ränder karamellisieren.
06 - Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Binden Sie mit frischem Schnittlauch jedes Gemüsepaket wie ein Geschenk mit einer Schleife zusammen.
07 - Bestreuen Sie die Gemüsepakete mit Granatapfelkernen und Petersilie für einen festlichen Look. Servieren Sie warm oder bei Zimmertemperatur auf einer Platte.
