Erdbeer Rhabarber Crumble Riegel (Druckversion)

Säuerlich-süße Erdbeer-Rhabarber-Füllung in knusprigen, buttrigen Haferstreuseln – einfach zu backen.

# Zutaten:

→ Boden und Streusel

01 - 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 1/2 Tassen zarte Haferflocken
03 - 3/4 Tasse Kristallzucker
04 - 1/2 Tasse hellbrauner Zucker, fest gepackt
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt
07 - 1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Erdbeer‑Rhabarber‑Füllung

08 - 2 Tassen frische Erdbeeren, geputzt und gewürfelt
09 - 2 Tassen frischer Rhabarber, gewürfelt
10 - 2/3 Tasse Kristallzucker
11 - 2 Esslöffel Maisstärke
12 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
13 - 2 Teelöffel Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 350 °F vorheizen. Eine 9 x 13 Zoll Backform mit Backpapier auslegen, so dass ein Überstand zum einfachen Herausheben entsteht.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Kristallzucker, hellbraunen Zucker, Salz und Zimt gründlich vermischen.
03 - Die geschmolzene Butter zu den trockenen Zutaten geben und so lange rühren, bis eine zusammenhängende, krümelige Masse entsteht.
04 - Etwa 1 1/2 Tassen der Krümelmischung für das Topping zurückhalten. Die verbleibende Mischung gleichmäßig und fest in die vorbereitete Form drücken, sodass eine kompakte Basis entsteht.
05 - In einer separaten Schüssel Erdbeeren, Rhabarber, 2/3 Tasse Zucker, Maisstärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft vorsichtig miteinander vermengen, bis die Früchte gleichmäßig überzogen sind.
06 - Die Fruchtmischung gleichmäßig auf der Basis verteilen. Die reservierten Streusel gleichmäßig darüber streuen.
07 - Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung auf dem Rand zu blubbern beginnt.
08 - Die Form vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mithilfe des Backpapier‑Überstands die Bleche aus der Form heben und in 12 gleich große Riegel schneiden.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Das Zusammenspiel aus buttrigem Crumble und fruchtig-tangigem Kern schmeckt wie ein Geheimnis, das man unbedingt teilen möchte.
  • Die Zubereitung ist unkompliziert genug, dass auch kleine Küchenpannen den Genuss nicht trüben.
02 -
  • Zu früh geschnitten brechen die Bars leicht auseinander – Geduld lohnt sich also wirklich.
  • Die Speisestärke in der Füllung habe ich anfangs mal vergessen, das Ergebnis war köstlich, aber ziemlich matschig.
03 -
  • Wenn du das Backpapier leicht anfeuchtest, legt es sich einfacher in die Form.
  • Ein scharfes, in heißes Wasser getauchtes Messer sorgt für glatte Schnitte der Bars.
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