Erdbeer Avocado Quinoa Salat (Druckversion)

Erdbeeren, Avocado und Quinoa treffen auf frisches Dressing – ideal für eine leichte Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Getreide

01 - 1 Tasse Quinoa, ungekocht
02 - 2 Tassen Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Obst & Gemüse

04 - 1 Tasse Erdbeeren, entstielt und in Scheiben geschnitten
05 - 1 große Avocado, gewürfelt
06 - 1 Tasse Babyspinat oder gemischte Salatblätter
07 - 1/4 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
08 - 1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt

→ Nüsse & Samen

09 - 1/4 Tasse Mandeln oder Pekannüsse, geröstet und in Scheiben

→ Käse (optional)

10 - 1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (für vegane Variante weglassen)

→ Dressing

11 - 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
12 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
13 - 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
14 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Rückstände zu entfernen.
02 - In einem mittelgroßen Topf Quinoa, Wasser und Salz vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen, zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
03 - In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis ein cremiges Dressing entsteht.
04 - In einer großen Schüssel gekühltes Quinoa, Erdbeeren, Avocado, Spinat, rote Zwiebel, Basilikum und geröstete Mandeln zusammengeben.
05 - Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig umrühren. Nach Wunsch mit zerbröckeltem Feta bestreuen und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus cremiger Avocado und süßen Erdbeeren wird dich im ersten Bissen überraschen – das ist mein kleiner Geheimtipp.
  • Quinoa bringt nicht nur Proteine, sondern macht aus dem Salat eine richtige Mahlzeit, die auch satt macht.
02 -
  • Avocado zu spät geschnitten verwässert das Aroma – am besten direkt vorm Servieren dazugeben.
  • Quinoa nicht abspülen war mein Anfängerfehler – das Ergebnis war bitter, jetzt weiß ich es besser!
03 -
  • Das Dressing kann schon am Morgen vorbereitet werden – so bleibt der Geschmack voller Tiefe und spart Zeit.
  • Ein paar Sonnenblumenkerne extra auf dem Salat machen das Knusper-Erlebnis perfekt.
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