Dreibohnen Salat Suppe (Druckversion)

Herzhafte Suppe mit Kidneybohnen, Cannellini und grünen Bohnen, frischem Gemüse und pikantem Essig-Dressing.

# Zutaten:

→ Hülsenfrüchte

01 - 1 Tasse konservierte Kidneybohnen, abgetropft und gespült
02 - 1 Tasse konservierte Cannellinibohnen, abgetropft und gespült
03 - 1 Tasse konservierte grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten, abgetropft

→ Gemüse

04 - 1 mittelgroße rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 Staudensellerie, gewürfelt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert

→ Brühe und Grundzutaten

09 - 4 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
10 - 2 Esslöffel Olivenöl
11 - 2 Esslöffel Rotweinessig
12 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
13 - 1 Teelöffel Zucker
14 - ½ Teelöffel getrocknetes Oregano
15 - ¼ Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken, optional
16 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
17 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, plus mehr zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 3 bis 4 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
02 - Rote Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
03 - Kidneybohnen, Cannellinibohnen, grüne Bohnen und Kirschtomaten hinzufügen. 1 bis 2 Minuten sautieren.
04 - Gemüsebrühe eingießen. Zum sanften Kochen bringen und dann auf Simmer reduzieren.
05 - In einer kleinen Schüssel Rotweinessig, Dijon-Senf, Zucker, getrocknetes Oregano und zerdrückte Pfefferflocken verrühren. Zur Suppe hinzufügen.
06 - Suppe 15 Minuten lang unbedeckt köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
07 - Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Gehackte Petersilie einrühren.
08 - Suppe in Schüsseln schöpfen und bei Bedarf mit zusätzlicher Petersilie garnieren. Heiß oder warm servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Kombination aus Textur und Geschmack schafft ein Geschmackserlebnis, bei dem jeder Löffel anders ist als der vorherige.
  • Die Suppe ist erstaunlich vielseitig und schmeckt sowohl heiß als auch lauwarm wunderbar, was sie perfekt für jede Jahreszeit macht.
02 -
  • Die Bohnen niemals mit kochendem Wasser abspülen, sondern immer mit kaltem, um ihre Textur zu bewahren und zu verhindern, dass sie matschig werden.
  • Das Hinzufügen des Essig-Senf-Gemischs gegen Ende des Kochvorgangs statt zu Beginn bewahrt die lebendige, frische Note, die diese Suppe auszeichnet.
03 -
  • Für eine cremigere Textur püriere etwa ein Viertel der fertigen Suppe und rühre sie wieder unter die restliche Suppe, was eine samtige Basis schafft, während die meisten Bohnen und Gemüsestücke intakt bleiben.
  • Die kurze Ruhephase von 5-10 Minuten nach dem Kochen vor dem Servieren erlaubt es den Aromen, sich vollständig zu entfalten, ähnlich wie bei einem guten Wein, der atmen muss.
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