Cremiges Huhn mit Eiernudeln (Druckversion)

Zartes Hühnchen und breite Nudeln in cremiger Sauce mit Gemüse und frischen Kräutern.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 1.1 lbs entbeinte, hautlose Hähnchenbrust oder -keulen, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Gemüse & Aromaten

04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben
09 - 2 Selleriestangen, in Scheiben

→ Sauce

10 - 2 Esslöffel Weizenmehl (Allzweckmehl)
11 - 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
12 - 1 Tasse Vollmilch
13 - 1/2 Tasse Schlagsahne
14 - 1 Teelöffel Dijonsenf
15 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
16 - 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie
17 - 1/2 Teelöffel Paprika
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Nudeln & Vollendung

19 - 8 Unzen breite Eiernudeln
20 - 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
21 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)

# Zubereitung:

01 - Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - In einem großen Topf oder tiefen Bräter Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und etwa 5–6 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und durchgegart ist. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
03 - Im selben Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitdünsten.
04 - Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, um eine Mehlschwitze zu erzeugen.
05 - Nach und nach die Hühnerbrühe, Milch und Schlagsahne mit einem Schneebesen einrühren. Dijonsenf, Thymian, Petersilie, Paprika hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Die Sauce zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie eindickt.
07 - In einem separaten Topf die Eiernudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitestellen.
08 - Das Hähnchen zusammen mit den Erbsen in die Sauce geben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen durchgewärmt sind und das Hähnchen heiß ist.
09 - Die gekochten Eiernudeln zur Sauce geben und gut unterheben, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
10 - Vor dem Servieren nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Es ist so beruhigend und vollmundig, dass ein einziger Teller den ganzen Tag wieder gutmacht.
  • Mit nur 45 Minuten Gesamtzeit kannst du es zwischen Alltag und Abendessen unterbringen.
02 -
  • Koche die Nudeln immer in einem separaten Topf – wenn du sie direkt in der Sauce kochst, saugen sie all die Flüssigkeit auf und dein Gericht wird trocken.
  • Hab Geduld mit der Roux – wenn du zu schnell zu viel Flüssigkeit hinzufügst, werden Klümpchen entstehen, also gieße langsam und rühre ständig.
03 -
  • Verwende Hähnchenschenkel statt Brust, wenn du ein größeres Budget hast – sie werden saftiger und dankbarer zu kochen.
  • Das Geheimnis einer dicken, cremigen Sauce ist Geduld – gib ihr Zeit zu köcheln, damit sie ihre volle Konsistenz erreicht, anstatt zu versuchen, sie zu beschleunigen.
Zurück