Cremige Sellerie Kräutersuppe (Druckversion)

Samtige Suppe mit Staudensellerie, Petersilie, Dill und Schnittlauch. Mild und dennoch aromatisch.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
02 - 1 mittlere Zwiebel, gehackt
03 - 6 Staudensellerie, in Scheiben geschnitten (etwa 14 Unzen)
04 - 1 mittlere Kartoffel, geschält und gewürfelt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

→ Flüssigkeiten

06 - 4 Tassen Gemüsebrühe
07 - 1 Tasse Vollmilch oder ungesüßte pflanzliche Milch

→ Kräuter und Gewürze

08 - 1 Lorbeerblatt
09 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt, plus extra zum Garnieren
10 - 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
11 - 1 Esslöffel frische Schnittlauch, gehackt
12 - Salz nach Geschmack
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Vollenden

14 - 2 Esslöffel Sahne oder Crème Fraîche (optional zum Swirlen)
15 - Knuspriges Brot zum Servieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis sie weich ist, aber nicht braun wird.
02 - Den geschnittenen Sellerie und die gewürfelte Kartoffel hinzufügen. 5 bis 7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zu erweichen beginnt.
03 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftend wird.
04 - Gemüsebrühe eingießen und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen, zudecken und 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis Sellerie und Kartoffel sehr zart sind.
05 - Lorbeerblatt entfernen. Milch und frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch) einrühren. 2 Minuten further köcheln lassen.
06 - Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise in einem Standmixer pürieren.
07 - Die Suppe zurück in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Bei Bedarf sanft erhitzen.
08 - Die Suppe in Schüsseln schöpfen, bei Bedarf Sahne oder Crème Fraîche swirlen und mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Heiß mit knusprigem Brot servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die samtige Textur ist wie eine warme Umarmung an kalten Tagen, ohne dabei schwer im Magen zu liegen.
  • Du kannst die Kräuter nach deinem Geschmack anpassen und trotzdem bleibt das Grundrezept unverfälscht köstlich.
02 -
  • Überhitze die Suppe nach dem Hinzufügen der Milch nicht, sonst kann sie gerinnen und die seidige Textur geht verloren.
  • Wenn du die Suppe im Standmixer pürierst, fülle ihn nur bis zur Hälfte und halte den Deckel mit einem Küchentuch fest, da heiße Flüssigkeit expandieren kann.
03 -
  • Gib die Stiele der frischen Kräuter während des Kochens mit in die Suppe und entferne sie vor dem Pürieren – sie geben intensives Aroma ab, ohne die glatte Textur zu stören.
  • Ein Eiswürfel aus Weißwein im Gefrierfach kann die Suppe im letzten Moment mit einem Hauch Säure und Komplexität bereichern.
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